Izvor: Lepota i zdravlje, 03.Maj.2015, 08:30 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Grilovana špargla s pireom od celera i poširanim jajetom
Potrebno je: - 10 špargli, morska so, mesarski kanap, puter, pršuta od mangulice, ½ l mleka, karfiol, jaje, sirće, so. Priprema špargle: - U proključalu vodu dodajte morsku so, a zatim u nju stavite špargle (10 komada) da se kuvaju oko tri minuta. - Izvadite ih i stavite u ”hladno kupatilo” (hladna voda i led). - Mesarskim kanapom ih svežate tako da dobijete snopić. - Nakon toga, u tiganju propržiti puter (nekoliko sekundi pre nego što će početi da gori), pa u njega stavite špargle >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << (budući da su prošle prethodni proces, neće upiti masnoću već će biti sočne). - Pre serviranja, špargle prekrijte sa tri lista pršute od mangulice. Pire od karfiola: - Litar vode pomešajte sa pola litra mleka, pa dodajte 125 grama putera. - U tu tečnost spustite prethodno očišćen karfiol, podeljen na cvetiće. - Kada se skuva, stavite ga u blender, posolite i izmiksajte tako da se dobije pire. Poširana jaja: - U ključalu vodu dodajte sirće i so. - Napravite vrtlog u vodi, a potom jaje spustite u kutlači. - Kuvajte ga sve dok se na njemu ne napravi opna, a zatim ga stavite u ledenu vodu kako biste naglo prekinuli dalje kuvanje (proces kao kod pripreme špargli). Razgovarala: Brankica Treskavica Foto: Mladen Sekulić Info: Restoran Dijagonala, Skerlićeva 6, Beograd, 011/244 9099, 069/244 9099,
Nastavak na Lepota i zdravlje...
Krem kapućino sa škampima i kozicama
Izvor: Lepota i zdravlje, 04.Maj.2015, 08:29
Potrebno je: (za četiri osobe) - 150 g očišćenih kozica, 100 g očišćenih škampa, 1 dl oyster sosa, 3 dl neutralne pavlake, dvaput po ½ dl mleka, 0,03 sosa od ostriga, 0,5 dl ribljeg fonda, morska so, zeleni biber, lajm, maslinovo ulje, čen belog luka… Priprema: - Na maslinovom ulju dinstajte...
