Izvor: NoviMagazin.rs, 16.Maj.2016, 13:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zašto zrna pucaju
Kokice su posebna vrsta kukuruza (takozvani pucavac ili kokičar). Nemasne i nezasoljene ili nezaslađene kokice su niskokalorične i spadaju kao celovite žitarice u kategoriju zdrave hrane. Bogate su vlaknima, vitaminima B1, B2, kalijumom, ugljenim hidratima i magnezijumom.
Kokice nastaju pečenjem zrna kukuruza koja zbog pritiska i toplote (oko 200 stepeni) puknu, a skrob iznutra formira beli deo kokice, koji može biti u obliku ruže ili gljive.
Ali zašto zrna pucaju? >> Pročitaj celu vest na sajtu NoviMagazin.rs << Zrno kukuruza kokičara sadrži zrnca skroba koja su uklopljena u vrlo čvrst proteinski omotač. Kada se zrnca zagreju u ulju na visokoj temperaturi voda unutar zrna počinje da isparava. Vodena para omekša skrob, koji velikom brzinom poveća svoju zapreminu i time razbije proteinski omotač. Tada jezgro eksplodira usled velikog pritiska i pritom se čuje zvuk pucanja. Kada sva voda ispari, kokica postaje lagana i hrskava.
Ako želite da sami odnegujete kukuruz kokičar u svojoj bašti i njivi, posejte ga tokom aprila. Mala pakovanja semena potražite u poljoprivrednim apotekama.
