Izvor: BanjalukaLive.com, 15.Maj.2016, 16:59   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Zašto zrna pucaju

Kokice su posebna vrsta kukuruza (takozvani pucavac ili kokičar). Nemasne i nezasoljene ili nezaslađene kokice su niskokalorične i spadaju kao cjelovite žitarice u kategoriju zdrave hrane. Bogate su vlaknima, vitaminima B1, B2, kalijumom, ugljenim hidratima i magnezijumom. Kokice nastaju pečenjem zrna kukuruza koja zbog pritiska i toplote (oko 200 stepeni) puknu, a skrob iznutra formira bijeli dio kokice, koji može biti u obliku ruže ili gljive. Ali zašto zrna pucaju? Zrno kukuruza kokičara >> Pročitaj celu vest na sajtu BanjalukaLive.com << sadrži zrnca skroba koja su uklopljena u vrlo čvrst proteinski omotač. Kada se zrnca zagriju u ulju na visokoj temperaturi voda unutar zrna počinje da isparava. Vodena para omekša skrob, koji velikom brzinom poveća svoju zapreminu i time razbije proteinski omotač. Tada jezgro eksplodira usljed velikog pritiska i pritom se čuje zvuk pucanja. Kada sva voda ispari, kokica postaje lagana i hrskava, pišu "Večernje novosti". Ako želite da sami odnjegujete kukuruz kokičar u svojoj bašti i njivi, posijte ga tokom aprila. Mala pakovanja sjemena potražite u poljoprivrednim apotekama. Foto: YAYimages/Ilustracija

Nastavak na BanjalukaLive.com...