Izvor: B92, 26.Jan.2018, 13:19 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zašto nikada ne bi trebalo da držite čokoladu u frižideru?
Kulinarski kritičar i ekspert za čokoladu Luk Oven kaže da čokoladu nikada ne bi trebalo da čuvamo u frižideru.
Gospodin Oven, inače vlasnik jednog bara koji prodaje čokolade, kaže da ona u frižideru postaje „dosadna“ i „ne oslobađa svoje ukuse“.
Čokoladu treba držati na „hladnom, suvom i mračnom mestu“, a koliko niske temperature mogu da se poigraju sa ukusom čokolade, toliko mogu i visoke sa njenim oblikom.
U tom slučaju, on savetuje >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << da čokoladu stavite u metalnu kutiju, pa tek onda u frižider. Pre konzumiranja je ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Sa tim se slaže i ekspert za sigurnost namirnica Belinda Stjuart-Munlajt, koja je rekla da će doći do „cvetanja šećera“. To se najbolje vidi kada je čokolada dobro ohlađena, a onda izložena visokoj temperaturi. Koncendzacija čini da šećer spolja napravi beli omotač, a njen ukus je kao da jedete ostatke hrane od juče.
Nema sumnje da je čokolada najukusnija kada se jede na sobnoj temperaturi. Ako se pitate koja je idealna temperatura za čuvanje čokolade, odgovor je od 15 do 20 stepeni.
Zašto čokoladu ne treba držati u frižideru
Izvor: Radio 021, 26.Jan.2018
Kulinarski kritičar i ekspert za čokoladu Luk Oven kaže da čokoladu nikada ne bi trebalo da čuvamo u frižideru...Oven, inače vlasnik jednog bara koji prodaje čokolade, kaže da ona u frižideru postaje "dosadna" i "ne oslobađa svoje ukuse"...Čokoladu treba držati na "hladnom, suvom i mračnom...
