Izvor: Radio 021, 26.Jan.2018, 13:43 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zašto čokoladu ne treba držati u frižideru
Kulinarski kritičar i ekspert za čokoladu Luk Oven kaže da čokoladu nikada ne bi trebalo da čuvamo u frižideru.
Oven, inače vlasnik jednog bara koji prodaje čokolade, kaže da ona u frižideru postaje "dosadna" i "ne oslobađa svoje ukuse".
Čokoladu treba držati na "hladnom, suvom i mračnom mestu", a koliko niske temperature mogu da se poigraju sa ukusom čokolade, toliko mogu i visoke sa njenim oblikom. U tom slučaju, on savetuje da čokoladu stavite u metalnu >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << kutiju, pa tek onda u frižider. Pre konzumiranja je ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Sa tim se slaže i ekspertkinja za bezbednost namirnica Belinda Stjuart-Munlajt, koja je rekla da će doći do "cvetanja šećera". To se najbolje vidi kada je čokolada dobro ohlađena, a onda izložena visokoj temperaturi. Kondenzacija čini da šećer spolja napravi beli omotač, a njen ukus je kao da jedete ostatke hrane od juče.
Nema sumnje da je čokolada najukusnija kada se jede na sobnoj temperaturi. Ako se pitate koja je idealna temperatura za čuvanje čokolade, odgovor je od 15 do 20 stepeni.
Autor: B92
