Izvor: Lepota i zdravlje, 12.Jul.2015, 14:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Slatki zalogaji: Napravite padobrance na francuski način
Predivni francuski kolačići macarones slatki su i lako kao… pa, padobranci! Shodno tome, nije ih nimalo teško napraviti. Foto: Guliver / Thinkstock Potrebno je za osnovu: 4 belanceta, 70 g kristal šećera, 250 g šećera u prahu, 150 g blanširanog mlevenog badema, boje i arome po želji Za ganaž krem: 300 ml slatke pavlake, 200 g čokolade Priprema: Belanca moraju da budu sobne temperature, nikako hladna. Belanca mutite u savršeno čistoj posudi. Ako je iole vlažna i na njoj postoji i >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << trag masnoće, sav vaš trud može da padne u vodu. Mutite belanca najpre sa kristal šećerom dok smesa ne bude čvrsta i sjajna, a nakon toga lagano umešajte šećer u prahu i blanširani mleveni badem. Ukoliko želite da vaši kolačići imaju drugu aromu i boju, dodajte u belanaca samo dve-tri kapi, jer dodavanje boje i arome ne sme da promeni konzistenciju, tačnije smesa ne sme da postane ređa nego što je bila. Smesu stavite u poslastičarsku kesu i na dobar, deblji pleh obložen pek-papirom istiskujte malene pogačice slične veličine i ostavite ih da tako odstoje oko sat vremena. Potom ih pecite 12–13 minuta u rerni zagrejanoj na 150 stepeni. Gotove makrone malo prohladite, pažljivo odvojte nožem od papira kako se ne bi raspali i ohlađene spajajte ganaž kremom. Za krem zagrejte slatku pavlaku i, kad počne da struji, dodajte lomljenu čokoladu, belu ili crnu u zavisnosti od toga šta želite. Mešajte varjačom ili žicom dok se čokolada ne otopi. Prohladite i stavite u frižider da prenoći, pa sutradan dobro mikserom umutite i filom spajajte makrone. Za fil sa ukusom maline 100 g margarina, kašika i po šećera u prahu, kašika vanilin šećera, 1 žumance, 2 kašika marmelade od malina, ako želite intenzivniju boju fila, dodajte samo dve kapi crvene boje za kolače Za fil sa ukusom limuna 100 g margarina, 100 g šećera u prahu, 2 kašike vanilin šećera, kašika rendane kore od limuna, kašika soka od limuna, ako želite intenzivniju boju fila, dodajte samo dve kapi žute boje za kolače
Nastavak na Lepota i zdravlje...
