Izvor: B92, 12.Avg.2021, 09:17
Bakina kuhinja: Pelat paradajz bez konzervansa
Bez njega ne možemo da zamislimo zimnicu.
Potrebno je:
2 kg paradajza
1.5 kašičica soli
1.5 kašičica šećera
malo listića bosiljka
malo bibera u zrnu
lovorov list
2 tegle od 750 gr sa novim zatvaračem
Priprema:
Paradajz (čeri veći) oprati pa zaseći vrhove u obliku krstića. U šerpu sipati vodu pa kad proključa spustiti paradajz koliko stane. pustiti da vri >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << minut pa vaditi u hladnu vodu.
Skinuti ljuskicu i udstraniti dršku oštrim nožem u dubinu.
Na paradajz sipati so i šećer pa lagano izmešati rukama. Tegle dobro oprati, sterilisati na 100 stepeni C pa puniti sa paradajzom ne sasvim do vrha. U sredinu staviti listove bosiljka, biber i lovorov list . Pritisnuti da paradajz pusti sok. Zatvoriti dobro. Staviti u hladnu rernu okrenuti na 90 stepeni C a tajmeer staviti na 90 min. Može i na 100 stepeni slobodno tegle neće da puknu.
Ostaviti da rerna isključi i pustiti tegle da prenoće i tek ujutru ih izvaditi kad se ohlade. Poklopci tegli će malo ulegnuti što je znak da je vazduh isteran i da je pasterizacija uspela. Ovako spremljen paradajz može stajati 2-3 godine.Nadam se da je sve bilo jasno i da će te napraviti ovu zimicu na zdrav način bez konzervansa i moći će vam i deca jesti.
