Izvor: B92, 11.Maj.2012, 16:15 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ukus svinjetine zavisi od gena?
Da li vam je muka i na sam pomen krmenadli? Ako je tako, razlog zbog kog ne volite meso možda leži u vašim genima.
Nova studija sprovedena na Univerzitetu u Daramu u Velikoj Britaniji pokazala je da 70 odsto ljudi ima dve funkcionalne kopije gena nazvanog OR7D7.
Taj gen je povezan sa receptorima mirisa koji opažaju supstancu pod nazivom androstenon – hemikaliju koja se nalazi uglavom u organizmu mužjaka sisara i to najčešće u svinjetini.
Ljudi >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << koji imaju samo jedan ili ni jedan takav gen, nemaju ništa protiv mirisa svinjetine, ali osobe sa dva takva gena je ne podnose.
"Meso muških svinja sadrži relativno visok nivo androstenona, ali ga možete pronaći i u drugim vrstama mesa", kaže Hiroaki Macunami, profesor molekularne genetike i mikrobiologije koji je i vođa istraživanja. "Zapravo, androstenon se takođe može pronaći i u ljudskom znoju, pa nije rezervisan samo za meso životinja".
Androstenon je poznat feromon koji se stvara tokom parenja svinja. Trenutno se zbog toga i u Evropi i u Americi prodaje meso samo ženki ili kastriranih mužjaka svinja.
Studije o prisustvu odnosno odsustvu pomenutih gena trebalo bi da se sprovedu širom sveta, jer mnogi narodi uopšte ne jedu svinjetinu.
