Izvor: B92, 26.Avg.2012, 09:54 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Rukola: Idealan sastojak salata
Najzdravija je u svežem stanju, idealan je sastojak sezonskih salata, a prijatan ukus daje i čorbama, rižotu, pastama i prelivima.
Rukola je samonikla biljka Mediteranskog podneblja iz porodice brokolija i kupusa. Do pre nekoliko decenija bila je nepravedno potisnuta u kulinarstvu od zelene salate, spanaća i sličnih lisnatih namirnica, dok je u antičko doba bila izuzetno cenjena ne samo zbog specifične arome, već i zbog lekovitog svojstva.
Bogata je ugljenim hidratima >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << i proteinima, kalcijumom, magnezijumom, gvožđem, kalijumom, fosforom i vitaminima A, K, C, B5 i B9. Sadrži aktivne sastojke koji imaju antikancerogeno dejstvo, posebno je efikasna u prevenciji raka dojke.
Na pijaci je prisutna od maja do oktobra, ako duže stoji gubi hranljive sastojke, posebno vitamin C, pa bi je trebalo upotrebiti što pre. Najzdravija je u svežem stanju, idealan je sastojak sezonskih salata, a prijatan ukus daje i čorbama, rižotu, pastama i prelivima. Budući da sadrži mnogo vode, idealna je za letnje dane u kombinaciji sa plodovima mora, paradajzom i raznim vrstama sira.
Može da bude opora i gorka, ali to ćete ublažiti ako je kratko blanširate ili izdinstate na maslinovom ulju.
Izvor: Novosti.rs
