Izvor: B92, 20.Jul.2015, 20:23 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Naučnici otkrili čulo ukusa za masno
Nakon brojnih neuspeha, naučnici su uspeli da otkriju šesto čulo ukusa.
Novo čulo, koje se ‘pridružilo’ čulima ukusa za slatko, slano, kiselo, gorko i umami, pokazalo je da masna hrana ima veoma jedinstven i neprijatan ukus, koji su naučnici nazvali ‘oleogustus’.
“Naši eksperimenti pružili su ‘kariku koja nedostaje’ u pogledu dokaza da i masna hrana ima svoj ukus”, izjavio je profesor Ričard Matis sa Univerziteta ‘Perdju’ u Indijani. >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 <<
“Otkrivanje ovog čula moglo bi da se pokaže kao veoma korisno u medicini. Pojačavanje čula ukusa za masno na primer, moglo bi da nas odvrati od konzumiranja suviše masne hrane, a smanjivanje jnegovog intenziteta moglo bi određenim jelima da da sasvim novi ukus, isto kao što je gorka hrana sama po sebi naprijatna, ali gorčina u malim količinama čini namirnice poput čokolade ili vina ukusnim”, dodao je.
Dosadašnji pokušaji da se mast u hrani zameni nisu bili uspešni kao što su se naučnici nadali verovatno zato što su zamene imale teksturu masti, ali ne i ukus, objasnio je profesor.
Istraživanje je objavljeno u časopisu “Chemical Senses”.
