Izvor: B92, 30.Dec.2014, 20:45 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Evo zašto ne treba da jedete meso
Naučnici povezuju konzumaciju crvenog mesa sa pojavom kancera već decenijama.
Foto: Alpha / Flickr.com
Izgleda da organizam doživljava crveno meso kao strano telo i pokreće imunološku reakciju i proizvodi antitela koja podstiču zapaljenje i naposletku kancer.
Kod drugih mesojeda imuni sistem se ne uključuje, jer šećer prisutan u mesu – nazvan Neu5Gc - već postoji u njihovim telima.
Naučnici Univerziteta u Kaliforniji dokazali su da su >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << miševi genetski modifikovani tako da ne proizvode pomenuti šećer dobijali kancer kada su u ishrani imali Neu5Gc.
“Ovo je prvi put da je direktno dokazano da Neu5Gc može dovesti do kancera”, kaže dr Ađit Varki, profesor medicine na Univerzitetu u Kaliforniji.
“Do konačnog dokaza o uticaju na ljudsko telo mnogo teže ćemo doći.”
“Rad može pomoći da se objasne potencijalne veze između konzumacije crvenog mesa i ostalih bolesti izazvanih hroničnim zapaljenjima, poput arteroskleroze i dijabetesa tipa 2. Naravno, umerena konzumacija crvenog mesa može biti dobar izvor mnogih vitamina i minerala, naročito kod mlađih ljudi, a nadamo se da ćemo naći rešenje za ovaj problem.”
Crveno meso je dobar izvor proteina, vitamina i minerala, ali sve više dokaza ukazuje da je dugoročno vrlo štetno po zdravlje.
Stručnjaci ne preporučuju da se konzumira više od 70 grama mesa dnevno, odnosno tri šnita šunke, jedan jagnjeći odrezak ili dva parčeta pečene govedine dnevno.
Studija objavljena na Harvardu u junu ukazala je da ishrana bogata crvenim mesom povećava rizik od raka dojke kod žena i to za 22 odsto.
Studija sprovedena 2005. pokazala je da osobe koje unose više od 160 grama crvenog mesa dnevno imaju za jednu trećinu viši rizik od raka debelog creva.
Ranija istraživanja su sugerisala da pigment iz crvenog mesa oštećuje DNK ćelija koje oblažu organe za varenje.
Novo istraživanje objavljeno je u onlajn verziji žurnala Proceedings of the National Academy of Sciences.
