Izvor: Blic, 18.Nov.2012, 03:01 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Svetsko prvenstvo u peglanoj kobasici
Peglana kobasica ili pirotska vijagra, kako je nazivaju zbog afrodizijačkih svojstava, jedinstven je specijalitet pirotskog kraja. Početkom naredne godine biće održano Treće svetsko prvenstvo u pravljenju ovog specijaliteta.
Većina majstora “peglane” smatra da je pravo vreme za pripremu decembar ili januar zbog odgovarajućih temperatura, ali Marijan Živković koji peglane kobasice proizvodi petnaestak >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << godina, već je napravio, kako on kaže, „prvu probnu turu“ ovog specijaliteta i otvorio sezonu njene proizvodnje.
Peglana kobasica se pravi samo u ovom kraju tokom zime, i to od kozjeg, junećeg i ovčijeg mesa sa dosta belog luka i paprike, ali bez ikakvih aditiva, konzervansa i dodatnih masnoća. Suše se na promaji na tavanu i svaki dan peglaju flašom, zbog čega su i dobile naziv peglane kobasice. Mnogi ih smatraju i afrodizijakom.
Marijan Živković namerava da tajne zanata prenese i na svog sina. Živković priča da se peglana kobasica pravi od najkvalitetnijih vrsta mesa, i to na taj način što se kobasice suše na tavanu, na vetru i na relativno niskim temperaturama.
- Poslednjjih 15 godina upravo u ovo vreme počinjem sa proizvodnjom. Mislim da je ovo vreme idealno jer nema jakih mrazeva, a ujutru i noću je dovoljno hladno - kaže Živković i dodaje da je zbog kvalitenog mesa peglana kobasica dosta skupa. Kilogram košta i do 3.500 dinara - kaže Živković.
Povezane vesti: Policajac Miljan Kostić svetski prvak u peglanju pirotske kobasice
