Izvor: VOA, 06.Avg.2017, 22:03 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Naučnici u Singapuru razvijaju pivo sa probioticima
Sve je više dokaza za to da mentalno i fizičko zdravlje ljudi mnogo zavise od zdravog stomaka. Kako bi to poboljšali, naučnici ubacuju žive bakterije – probiotike u različite vrste prerhambenih proizvoda, uključujući I pivo. O spoju probiotika i piva izveštava Kevin Inoks. Istorija piva duga je 4000 godina, kada su ga Sumeri pravili po receptu sa kamene ploče. I dalje je veoma popularno, ali sadrži alkohol I nije dobro za zdravlje. Ipak, i to bi moglo da se promeni. “Pivo daje mnogo mogućnosti I dodavanje probiotika bi zaista bilo veliki korak jer je reč o napitku koji nikad neće izumreti. Često se pije u društvu, tako da ima i veliki tržišni potencijal”, kaže naučnica Alsin Čen. Naučnici u Singapuru rade na tome da žive bakterije – probiotike, održe živim i u pivu. Problem je u tome što se pivo i probiotici ne slažu baš najbolje. “Hmelj ubija probiotike, pa moramo da nađemo način da probiotici ostanu živi pored hmelja, što ceo proces čini prilično napornim.” Ali uspeli su i evo dokaza – pivo sa probioticima koje može da poboljša vaš sistem za varenje, a time i imunitet. “Pivo je kiselo zbog probiotika koji prozvode mlečnu kiselinu, ali istovremeno ima I tragove voćne arome I 3,5% alkohola – koliko imaju I druga piva kiselkastog ukusa.” Melisa Mek probaje kombuču, fermentisanu mešavinu čaja I kvasca za koju tvrdi da je dobra za zdravlje. Ona kaže da bi probala i pivo sa probioticima. “S jedne strane, pivo ne zvuči kao nešto što je dobro za zdravlje, ali ako mu dodate dobre bakterije, kvasac i laktobacile – što ga čini malo kiselijim, možda bude zdravije. To niko zasigurno ne zna.” Naučnici trenutno sa proizvođačima piva razgovaraju o tome kako bi ovaj napitak mogao da se plasira na tržište.
