Izvor: JužneVesti.com, 28.Jan.2017, 16:46   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Vikend u znaku "pirotske vijagre”

Čak 43 izlagača pirostske peglane kobasice, ali i 15 vinarija iz istočne i južne Srbije i 6 mlekara predstaviće svoje proizvode na Sajmu peglane kobasice koji se u Pirotu ovog vikenda održava po peti put.

Osim što je jako ukusna, njeni proizvođači tvrde da pirotska peglana kobasica ima i afrodizijačka svojstva, pa je možda to jedan od razloga što ovaj sajam iz godine u godinu privlači sve više turista iz Srbije, ali i susedne Bugarske, iz Makedonije, pa i iz Bosne >> Pročitaj celu vest na sajtu JužneVesti.com << i Hrvatske.

Prvi put sam ovde. Prijatelji iz Bugarske mi stalno govore da treba da odem u Srbiju i evo me. Divno je. Sve je tako uređeno, nema gužvi u saobraćaju, ljudi su ljubazni, a hrana je odlična. Oduševljena sam. Kupila sam dve potkovice peglane a planiram da kupim još, nije skupo - kaže Elena koja dolazi iz Bugarske.

Maestro Mrnjak; Foto: Jelena ĆosinPredrag Stanković, vlasnik kafane "Mrnjak" u Pirotu, jedan je od najpoznatijih i najuspešnijih proizvođača peglane kobasice. Iako, kako kaže, niko ne može tačno da tvrdi kako je tačno nastao recept za nju, pretpostavlja da su je izmislili Piroćanci u vreme kada nije bilo frižidera i kada su morali da smisle kako meso da se sačuva duže.

Ovako peglana kobasica može da se čuva i do 5 godina. Tajna dobrog recepta je voleti svoj posao, odvojiti loj, žile, masnoću. Ne možete od stare krave uzimati meso, već to mora da bude od mlade junetine, koze i ovce, a važni su i začini, ali svaki majstor krije svoje začine - kaže Stanković.

Da peglanu kobasicu sa pravom zovu “Pirotska vijagra” kaže Stanković, koji se ženio čak 9 puta, a za to što je dobio sina posle 50 godina, zahvaljuje upravo peglanoj.

Poizvođači tvrde da se od 3 kilograma kvalitetnog junećeg, kozjeg ili ovčijeg mesa dobija kilogram peglane, koji košta oko 3.000 dinara, dok jedna potkovica košta od 600 do 1.000 dinara.

Bitno je da ne bude mnogo ljutam, da bi se osetili svi ukusi - kažu majstori peglane.

Tajni recept kao tajna uspeha; Foto: Jelena Ćosin

Kako je Južnim vestima rekao Kesić, u Pirot ga svake godine vraća dobar ukus i miris peglane, a tome se raduju i njegovi prijatelji iz Beograda koji jedva čekaju kraj januara da probaju kobasicu.

Svi koje poznajem probali su peglanu. Oni se raduju kraju januara jer znaju da ću da im donesem peglanu. Ali šta je problem, kolko god da ja donesem, oni sve pojedu, jer su čuli da je to “podizač” - kaže Kesić.

Manifestacija u čast peglane kobasice prvi put je u Pirotu organizovana februara 2011. godine. Tada je to bilo Svetsko prvenstvo u pravljenju ovog specijaliteta, ali je u međuvremenu, 2013. godine, preraslo u sajam.

Nastavak na JužneVesti.com...