Izvor: BujanovackiGlas.info, 21.Jan.2018, 02:26 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Bujanovački kuvar: Doručak – Index
BujanovačkiGlas
Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; (Recept); (FOTO)
Doručak; - Doručak se služi rano ujutru i uglavnom je jak i slan zato što su ljudi u prošlosti posle doručka išli da rade po polju ceo dan. Jak doručak bi im davao dovoljno energije za težak fizički rad. Obično su jeli pržena jaja, sendviče sa ajvarom i sirom, kačamak ili masna peciva.
Deci, pak, omiljena jela za doručak su: Ajvar sa jajima, kačamak, burek i tarana/jufke.
Sadržaj:
Kajgana sa sirom ili urdom
Kajgana sa mladim crnim lukom
Kajgana sa lisičarom
Kajgana sa paprikom i paradajzom
Ajvar sa jajima
Kajgana sa prženicom/spržom i kiselom paprikom
Hleb i mast
Topenica/popara
Kačamak
Doručak - Salate - Meze/predjelo - Čorbe - Glavna jela - Hleb i testa - Slatkiši
(BujanovačkiGlas)
###
Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.
Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.
Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.
S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.
Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.
NAPOMENA: Fotografija je preuzeta sa sajta "pixabay". Autorska prava - "pixabay", Link - http:// pixabay (dot) comhttp://BujanovackiGlas.info
Nastavak na BujanovackiGlas.info...
.jpg)
