Izvor: S media, 24.Jan.2012, 10:21 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pivo potiče od supe, ne od hleba
Piter Damerov, istoričar i naučnik sa Univerziteta Maks Plan u Berlinu je na žalost preminuo u 2011. godine, ali njegovo opsežno delo je tek sad uzbudilo i nemačke istoričare - i pivopije.
Piće vam još niko nije ovako uslužio (VIDEO)
Najčudnija piva na svetu (FOTO)
"Nisan": Da li ste za Pivo? (VIDEO)
Damerov se pozabavio takozvanim "sumerskim pivom", odnosno s delom >> Pročitaj celu vest na sajtu S media << istorije drevnog naroda koji je živeo na području današnjeg Iraka. Analizirajući sastojke i pokušavajući da otkrije način fermentacije pre 6000 godina, nemački naučnik je došao do zaključka kako je konačan proizvod tog doba, na sumerskom se zvao "bappir", sadržavao prenizak procenat alkohola kako bi se uopšte mogao zvati pivom.
"Pivo potiče od supe, ne od hleba"
Franz Meusdorfer, profesor nauke o prehrani sa Univerziteta u Bajreutu, donekle se slaže sa svojim preminulim kolegom, jer ukazuje i na problem definicije piva: "Pivo kakvo danas poznajemo je potpuno drugačije od onog kakvo se pripremalo u staro doba. Današnje pivo potiče sa severa Evrope gde nije bilo poznato pečenje hleba, nego priprema supe od žitarica."
Utoliko i on smatra kako su kulture Mediterana u najboljem slučaju došle do svojevrsnog "instant-piva" koje je imalo malo alkohola. Ipak, Meusdorfer ističe da su i to bili alkoholni napici.
Martin Zarnkov s minhenskog Tehnološkog fakulteta, koji je sarađivao s Damerovom, ipak se ne slaže sa zaključkom koji je iza sebe ostavio njegov kolega: "Sumeri nisu otkrili pivo, nisu ni Egipćani, kao što neki veruju. Neke teorije ukazuju kako se pivo prvobitno proizvodilo u neolitskoj revoluciji, pre više od 11 hiljada godina." I on misli kako je taj napitak sadržavao alkohol - i da se po svim pravilima onda može zvati pivom.
On je učestvovao u Tall Bazi eksperimentu, gde su naučnici na licu mesta pokušali da rekonstruišu proces proizvodnje. Hladnim mešanjem žitarica dobili su napitak kojem se mogao menjati sadržaj alkohola tako što se menjao sadržaj vode u smesi.
(Deutsche Welle foto:Guliver/Thinkstock)
