Izvor: Press, 21.Nov.2010, 23:42 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Švajcarci zaštitili zlatarski sir
U konkurenciji 70 proizvoda iz Srbije, švajcarska vlada je odlučila da za četiri finansira zaštitu geografskog porekla. Među izabranima je i zlatarski punomasni sir. Nedavno je u Italiji održan i Sajam hrane, na kome je bio zapažen upravo ovaj brend iz brdsko-planinskih krajeva Srbije
I dok je alpsko mleko na ceni, sve manje krava kod nas ima u višim predelima, jer se ovaj proizvod kod nas ne podstiče državnim subvencijama, kakav je >> Pročitaj celu vest na sajtu Press << slučaj u Italiji ili Švajcarskoj. Na nadmorskoj visini iznad hiljadu metara u živopisnom zlatarskom kraju smešteno je selo Bukovik. Nedavno je novi asfalt prošao i pored kuće porodice Palić, koja se bavi proizvodnjom punomasnog zlatarskog sira.
Oni se od drugih razlikuju i po video-nadzoru u štali, ali i po mini-radionici, urađenoj uz inspekcijski nadzor.
Vukadin Palić kaže da su u nju uložili dosta novca, ali se ta investicija polako otplaćuje.
- Naš sir prodajemo, plasiramo po ceni od 300-320 dinara za kilogram, dok drugi koji nemaju te mini-radionice imaju problem. Oni prodaju sir dosta jeftinije, 220 do 240 dinara za kilogram - kaže za B92 Vukadin Palić.
Mlekare u Novoj Varoši i oko nje takođe se bave proizvodnjom zlatarskih specijaliteta. Božo Vasiljević, vlasnik jedne takve mlekare, kaže da ipak ima razlike.
- Između zlatarskog sira koji proizvodi selo i zlatarskog sira koji se proizvodi industrijski razlika je u pasterizaciji koju primenjuju mlekare, a u selu toga nema - kaže on.
