Izvor: B92, 16.Maj.2016, 14:19 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zašto ne treba da prosipate vodu u kojoj se kuvala testenina
Voda u kojoj se kuvala testenina ne bi trebalo da prospete.
Naime, ona može biti savršeni dodatak sosu za testeninu.
Zbog svojih svojstava, ali i zlatne boje koju poprimi, voda u kojoj se kuvala testenina naziva se i tečnim zlatom.
Kako biste od vode u kojoj se kuvala testenina dobili maksimum bitno je da pazite u kolikoj količini vode testeninu kuvate. Naime, vode ne sme biti previše, već ulijte onoliko vode koliko je potrebno da prekrijete testeninu >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << dok se kuva. Bojite se da će se testenina slepiti ako se kuva u malo vode? To se neće dogoditi ako je tokom prva dva minute kuvanja nekoliko puta dobro promešate.
Kada je testenina skuvana, u vodi će ostati savršena koncentracija skroba pa će voda biti vidljivo viskozna. Nekoliko kašika vode u kojoj se kuvala testenina dodajte sosu koji će tako dobiti predivnu svilenkastu teksturu. Preostalu vodu nikako nemojte bacati. Napravite zalihe tako što ćete je zamrznuti u malim količinama (posude za led će savršeno poslužiti u tu svrhu). Svaki put kada pravite supe, gulaše, rižoto ili sosove dodajte jednu ili dve kockice.
