Izvor: B92, 22.Okt.2008, 17:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zaštitno dejstvo boje u voću i povrću
Nutricionisti naglašavaju da boje u voću i povrću imaju zaštitno i izlečivo dejstvo i vrednost „malih prirodnih lekova". A pošto svaka boja pokazuje druge efekte, u interesu našeg zdravlja je da unesemo više boja u svakodnevnu ishranu.
Plava, crvena, zelena, žuta – voće i povrće sadrži vitamine, a njihove različite efekte u tanjiru objašnjava bečki profesor Hademar Bankhofer.
Zelena boja je bogata takozvanim saponinima, ali i hlorofilom. Saponini >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << mogu da snize povišen nivo holesterola, da aktiviraju imuni sistem, da smire upale i suzbiju štetne bakterije.
Hlorofil se brine za to da mozak bolje apsorbuje udahuti kiseonik i da ga moždane ćelije bolje iskoriste. Posebno dragoceni zeleni prirodni proizvodi su brokoli, prokelj, spanać, potočarka, kivi.
Voće i povrće crvene i narandžaste boje sadrži dosta karotenoida koji neutralizuju agresivne molekule štetnih materija, jačaju disajne puteve, čulo vida i imunitet. Posebno dragoceni proizvodi ovih boja su bundeva, šargarepa, paradajz, crvena i narandžasta paprika, narandže, mandarine i lubenice.
U plavim i ljubičastim prirodnim proizvodima sadržani su brojni polifenoli. Oni – naravno samo slabo – deluju kao antibiotici, suzbijaju upale, štite od infekcija, jačaju srce i krv održavaju tečnom. Posebno bogate polifenolima su borovnica, cvekla, crno grožđe, patlidžan, višnje, kupina, crna ribizla i zovine bobice.
Žuta boja u voću i povrću znači velike količine flavonoida koji paze na zdrav nivo holesterola. Oni krv održavaju tečnom i imaju pozitivan uticaj na želudac i creva. Posebno bogati flavoniodima su žuta paprika, breskve, mango, sočne i zrele kruške, grejpfrut.
