Izvor: B92, 08.Apr.2010, 16:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Riblji medaljoni s kruškom i slaninom
Dodajte krušku običnom mesu od ribe i stvorite aromu i posebnu slast originalnim jeliom. Probajte ga – jednostavno je i ukusno.
Foto: Michele Tabozzi
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Za ovo jelo potrebno je: 600 g fileta čvrste morske ribe (oslić, bakalar, brancin ili zubatac), 1 kruška, 80 g tanko sečene mesnate slanine, par grančica ruzmarina (ili 2 kašičice suvog), pola čaše belog vina, pola čaše soka od pomorandže, 40 g >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << putera, so i crni biber.
Isperite ribu pod mlazom vode i eventualne kosti odstranite pincetom. Operite krušku i i isecite je po dužini na 8 šnita debljine oko pola cm. Filet ribe isecite na manje medaljone, posolite ih, na svaki postavite po 1 šnitu kruške, a na kruške po komadić grančice ruzmarina (ili po malo suvog). Svaki medaljon poprečno obmotajte slaninom.
Rastopite puter u dubljem teflonskom tiganju i pržite medaljone po 5-6 minuta. Posolite, pobiberite i zalijte vinom. Medaljone izvadite perforiranom kašikom i držite ih na toplom. U tiganj potom sipajte sok od pomorandže i pomešajte ga sa sokovima od prženja. Kratko ga ukuvajte, pa vratite medaljone u tiganj, prodinstajte par trenutaka i poslužite.
Priprema: 15 minuta
Kuvanje: 10 minuta
Trošak: 489-1.410 din.
265 kcal po porciji
izbor vina
Ukus ribe obmotan slašću kruške najbolje će istaći vino Adut vinarije "Janko”, uz koji i slanina dolazi do izražaja. Rolovana
