Izvor: Nezavisne Novine, 21.Dec.2015, 10:57   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Ponešto iz carstva slatkiša: Recepti za keksiće

Decembar je vrijeme planiranja, pravimo spiskove, smišljamo novogodišnje božićne želje, razmišljamo o poklonima, receptima i keksima. Svake godine smo iznova u potrazi za nečim novim, drugačijim, mirisnijim i jednostavnijim.

Svake godine u ovo vrijeme pečemo sitne božićne kolačiće i kekse. Kada vani neugodno zahladi, u kuhinju će vas dovabiti miris zvjezdica s cimetom, medenih talira i medenjaka.

Bilo da se radi o jednostavnim prhkim keksima s marcipanom, >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << o klasičnim poljupcima s kokosom po bakinom receptu ili profinjenim snježnim kockama sa želeom od kupina.

Ovdje je nekoliko ideja za kekse koji bi vaš sto ove zime mogli učiniti šarenijim i bogatijim. Svi recepti su provjereni, temeljito napisani i ukusni, inače ne bi bili ovdje kao prijedlog da vam blagdani budu ljepši uz što manje stresa.

Kako napraviti savršeno prhko tijesto

Prhko tijesto je baza za mnoge slasne pite.

Spoj hrskavog tijesta koje se topi u ustima i divne lagane kreme u kombinaciji s voćem su užitak za svako nepce. Iako kreme uglavnom nisu pretjerano komplikovane da se naprave, prhko tijesto može biti pravi izazov. Evo kako da ga dovedete do savršenstva.

*Glavna tajna do uspješnog prhkog tijesta je da ga ne mijesite previše.

1. Pomiješajte  1¼ šolje višenamjenskog brašna (zapremina šolje neka bude 250 ml), kašičicu šećera i ½ kašičice soli, ¼ šolje hladnog putera isjeckajte na kockice i stavite u brašno.

2. Smjesu stavite u blender ili rukama utrljavajte brašno i puter da dobijete teksturu hljebnih mrvica, bez velikih komada putera i grudvica. Brašnu dodajte tri kašike hladne vode i uz pomoć viljuške formirajte tijesto, oblikujte kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

3. Uključite rernu da se grije na 210 stepeni Celzijusa. Radnu površinu pospite brašnom i valjajte tijesto da dobijete krug prečnika tridesetak centimetara. Tijesto pospite brašnom, zamotajte oko oklagije i prebacite u okrugli kalup za pite.

4. Tijesto prstima utisnite u kalup, da sve udubine (ako ih ima) budu popunjene.

5. Stavite tijesto nakratko u frižider, a nakon tog ga izbodite viljuškom, prekrijte folijom i na foliju stavite manji kalup za pite, da se tijesto ne bi podizalo za vrijeme pečenja. Pecite 15 minuta, nakon toga skinite foliju i "teg" i pecite još 8-10 minuta. Punite kremom po želji.

Sastojci:

Uključite rernu na 190 stepeni Celzijusa i pripremite veliki pleh za pečenje obložen masnim papirom. Puter i krem sir mutite mikserom u posudi sve dok ne postanu pjenasti i izdašni, zatim pomalo dodajite brašno i umijesite tijesto.

Tijesto tanko razvaljajte na brašnjavoj radnoj površini i šoljom isijecajte krugove. Na sredinu svakog kruga stavite kašičicu džema pa tijesto prvo preklopite s jedne strane, premažite ga s malo mlijeka i preklopite drugim krajem tako da se zalijepi. Slažite keksiće na pleh i stavite u rernu da se peku 15 minuta. Ostavite da se ohlade i pospite šećerom u prahu.

Sastojci:

Izmiješajte brašno i šećer u prahu pa dodajte hladni puter s mašću i sve dobro sjedinite rukama. Dodajte mješavinu jaja i mlijeka taman toliko da umijesite tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i spremite u frižider na 30 minuta. Nakon toga ga razvaljajte oklagijom da ne bude deblje od kovanice. Kalupom izrezujte krugove tijesta kojim ćete oblagati male kalupe za mafine, ali samo do polovine. U svaki kalup stavite jednu kašiku džema, a preko stavite komad tijesta koji ste isjekli kalupom u obliku zvijezde ili cvijeta. Kolačiće zatim stavite da se peku u rerni zagrijanoj na 190-200 stepeni, 12-15 minuta.

Sastojci

Rernu upalite na 200 stepeni Celzijusa i ostavite da se grije. Tepsiju obložite papirom za pečenje. Od prvih sedam sastojaka zamijesite ljepljivo tijesto. Na kraju umiješajte čokoladu. Tijesto će i dalje biti ljepljivo. Na tepsiju pomoću kaščice vadite kuglice, pritom ostavljajući par cm između svakog keksa jer će se tokom pečenja malo dići i raširiti. Pecite ih 10-20 minuta zavisno od rerne.

Rernu upalite na 180 stepeni Celzijusa. Sve suve sastojke pomiješajte, margarin nasjeckajte sitno i izmrvite zajedno s brašnom, zatim dodajte pola dcl mlijeka i zamijestite tijesto u glatku kuglu. Tijesto razvaljajte na jedan cm debljine i modlicama ili čašom oblikujte kekse. Pecite kekse 10-15 minuta dok dno ne porumeni, po tome ćete prepoznati da su gotovi. Iste oblike možete spajati pekmezom.

Nastavak na Nezavisne Novine...