Izvor: Telegraf.rs, 22.Nov.2016, 10:06 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ove tri namirnice su ubice zadaha od belog luka
Svi mi volimo ponekad da preteramo s belim lukom u svim njegovim oblicima. Svi znamo i da je dobar za zdravlje, ali isto tako znamo da je retko viđen promašaj pozdraviti bilo koga u javnosti rečima protkanim zadahom od ovog povrća.
E upravo za takve slučajeve naučnici su pronašli pravo rešenje, a prenosi ga Express.
Sirova nana, jabuka ili zelena salata savršeno su oružje u borbi protiv zadaha začinjenog belim lukom.
Te tri namirnice sadrže specifične >> Pročitaj celu vest na sajtu Telegraf.rs << enzime i antioksidante koji suzbijaju hemijske reakcije koje proizvode karakterističan smrad belog luka. Kako to kaže Džon Kopland iz Instituta za prehrambene tehnologije: - Aroma hrane ne skriva aromu belog luka. Prava hemija je zaslužna za smanjenje smrada iz usta.
Foto-ilustracija: Flickr/With Wind
Šeril Baringer sa univerziteta u Ohaju sprovela je istraživanja u potrazi za hemijskim jedinjenjima koja bi uništavala sve te hemikalije s mirisom belog luka. I okrenula se enzimima i antioksidantima pod zajedničkim imenom fenoli u jabukama sorte fudži, ajsberg salati, listovima nane i zelenom čaju.
Tim istraživača dao je jednom ispitaniku da žvaće tri čena belog luka tačno 25 sekundi i nakon toga je samo popio čašu vode. Kroz sat vremena duvao je u spravu koja meri nivo jedinjenja sa mirisom belog luka u njegovom dahu. Potom su ispitaniku davali isti test, ali umesto vode upotrebili su sirove i zagrejane jabuke, sok od jabuke, sok od nane, sirovu i zagrejanu salate, sirovu nanu i zeleni čaj. I beležili su koncentraciju četiri hemikalije s najintenzivnijim mirisom belog luka.
Foto: cbransto via Foter.com / CC BY
Sirova nana dovela je do najznačajnijeg smanjenja, ali sirove jabuke i salata takođe su znatno smanjile miris belog luka. Sok nane i jabuke takođe su ublažili nivo aromatičnih hemikalija, ali znatno manje nego sirove verzije ovih namirnica. Namirnice zagrejane u mikrotalasnoj imale su najslabiji učinak, a zeleni čaj nije imao nikakav učinak na smanjenje koncentracije aromatičnih hemikalija.
Baringer kaže da fenoli u tim namirnicama verovatno utiču na hemikalije s mirisom belog luka i menjaju ih tako da to više nisu iste hemikalije. A to dovodi do gotovo potpunog nestanka mirisa belog luka.
U posebnom laboratorijskom eksperimentu Baringerova je otkrila da ruzmarinska kiselina ima najveći uticaj na beli luk, a najviše takve kiseline sadrži upravo sirova nana.
Foto-ilustracija: Profimedia
Najbitniji savet je da, ako se već odlučite na žvakanje nane, da je to najbolje da uradite odmah nakon obroka.
Drugi put kad malo preterate s belim lukom, najbolje vam je da naručite mohito i sebi i osobi sa kojom ste izašli.
(Telegraf.rs)
