Izvor: Nezavisne Novine, 28.Feb.2016, 15:38   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Kako i u kojim jelima koristiti bosiljak

Sredozemne vrste bosiljka imaju intenzivno biljni, blago sladak okus sličan biberu, a miris svježeg bosiljka pomalo podsjeća na aromu klinčića. Tajlandski bosiljak ima sladak ukus sličan anisu, a postoje i vrste s citrusnim mirisom i pikantnim ukusom. Bosiljak sadrži samo oko 1% eteričnog ulja, no ono sadrži mnoštvo sastojaka koji uvelike variraju ovisno o vrsti.

* U talijanskim i drugim mediteranskim jelima poput pesta, paradajza s mozzarellom (insalata caprese), salata, >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << umaka za tjesteninu, pizze

* S povrćem poput patlidžana, crvenih paprika i tikvica

* U supama i jelima s gljivama

* S ribom, školjkama, rakovima, piletinom, teletinom, janjetinom, govedinom i jajima

* U začinskom maslacu, hladnim umacima i preljevima

* Također u sorbetima, sladoledu, panna cotti i sirupima

* Azijski bosiljak u vijetnamskim i tajlandskim salatama, supama, curryju i jelima iz woka

* Bosiljak se ne smije dodavati jelima tokom kuhanja jer tako uvelike gubi svoj okus.

Čini se da bosiljak potiče iz Afrike iako se prije više od 3000 godina uzgajao u Egiptu i Indiji. Naziv potiče od grčke riječi basileus, što znači kralj, a odnosi se na fini miris te biljke. Prema Ajurvedi, bosiljak ima ljekovita svojstva, a u Indiji ga smatraju svetim. U Njemačkoj je poznat od 13. vijeka. Danas se bosiljak uzgaja ne samo na Sredozemlju i u Aziji, nego i svugdje gdje to klima omogućava.

Nastavak na Nezavisne Novine...