Izvor: B92, 06.Sep.2017, 14:17 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kako da napravite prave špagete karbonara?
Ako pitate Rimljane, oni će vam reći da špagete karbonara možete pojesti samo u Rimu.
Istorija ovog kultnog jela, međutim, nije potpuno rasvetljena. Severnjaci i Italijani iz centralnih delova zemlje vekovima su kombinovali jaja sa sirom, a cacio e pepe (pasta sa sirom i biberom) priprema se u Rimu od davnina, pa je dodavanje jajeta i slanine bilo verovatno prirodna evolucija.
Kako biste napravili tradicionalnu karbonaru, najbolji sastojci su (tvrde Rimljani) >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << De Cecco pasta, Romano Brunelli pekorino sir (to je onaj sa crnom korom), guanciale (dimljena svinjska obrazina), Tellicherry crni biber iz Indije i sveža jaja.
Međutim, postoje bezbrojne varijacije na koje Italijani uglavnom odmahuju glavom. Neki stavljaju crveni luk, drugi tikvice, špargle ili artičoke.
Postoji i "morska" karbonara u kojoj se obrazina menja mesom sabljarke.
Ovo je navodno "pravi" način da se spremi karbonara za četiri osobe:
Sastojci:
