Izvor: B92, 08.Dec.2013, 21:15 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Bil Gejts želi da nađe zamenu za jaja
Bil Gejts je odlučio da finansira projekat pod nazivom Hampton Creek Food koji za cilj ima pronalaženje zamene za jaja.
Ovaj startap smešten je u prostoru koji podseća na garažu u San Francisku, a unutar njega nalaze se kuvari koji prave kolače i torte, hleb i omlete – i sve to bez jaja.
Hampton Creek Food želi da pronađe alternativu jajima pošto globalna industija proizvodnje jaja troši energiju, zagađuje čovekovu okolinu, izaziva pojavu brojnih bolesti >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << i piliće drži u neljudskim uslovima.
Kompanija, koja je upravo započela prodaju svog prvog proizvoda – majoneza bez jaja, predstavlja deo nove generacije preduzetnika koji žele da promene način na koji jedemo.
„Ne postoje indikacije da je u pitanju tend koji će se uskoro završiti. Održivost i izazovi koji se nalaze pred nama kada je hrana u pitanju su fundamentalni problemi“, izjavio je Anand Sanva, izvršni direktor kompanije CB Insights, koja se bavi investicijama.
Alternative bazirane na biljkama mogle bi da zamene jaja, živinu i drugo meso znatno su bolji izbor po čovekovu okolinu zato što bi mogle da smanje konzumaciju životinja za čije gajenje je potreban veliki prostor, voda i usevi.
Ovo bi takođe moglo da se pozitivno odrazi i na zdravlje ljudi jer bi moglo da smanji pojavljivanje epidemija poput svinjskog gripa.
„Najveći izazov je to što ljudi koji jedu meso zaista vole meso i biće teško ubediti ih da probaju nešto novo“, izjavila je Kler Kremen iz Berkli instituta za hranu.
Američko udruženje za jaja, koje predstavlja proizvođače jaja u SAD, tvrdi da jaja ne mogu biti zamenjena.
„Naše mušterije su rekle da ih ne zanimaju zamene za jaja. Ljudi žele prava, prirodna jaja sa njima poznatim sastojcima“, tvrdi ovo udruženje i dodaje da je industrija smanjila potrošnju vode i emisiju štetnih gasova kao i da su uslovi za život pilića poboljšani.
Međutim, u mladoj kompaniji iz San Franciska biohemičari proučavaju molekularnu strukturu biljaka tražeći one koje mogu da zamene jaja u kuhinji.
Majonez bez jaja koji kompanija prodaje prodaje se po ceni majoneza napravljenog od jaja i nada se da će uskoro početi da prodaje testo za kolače i mešavinu koja će izgledati poput kajgane kada se prži u tiganju.
Foto: Image courtesy of koko-tewan / FreeDigitalPhotos.net
