Izvor: Blic, 07.Okt.2019, 16:56 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Od dobre ideje do naše trpeze – put ukusne teglice ajvara
Poznato je da je ajvar jedan od najpoznatijih gastronomskih brendova naše zemlje. Gotovo da nema stranca koji je boravio u Srbiji, a da nije poželeo da proba neku od bezbroj fantastičnih verzija ovog ukusnog namaza od paprike. Da bude zanimljivije, divne crvene teglice "podelile" su njene ljubitelje na one koji smatraju da se pravi ajvar izrađuje samo od paprike i one koji ga vole u kombinaciji sa drugim povrćem i začinima. Još više, tu su i rasprave ko su veći majstori u izradi ovog namaza kao i čiji su recepti stariji i izvorniji. Bilo da stiže iz Niša, Vranja, Lebana ili Leskovca, ajvar sa juga ima neku posebnu draž, pun i nesvakidašnji ukus koji osvaja i oduševljava. Kako bi opravdali titulu najboljih, južnjaci su sa jedne strane čuvali tradiciju i orginalnost receptura, a sa druge eksperimentisali, pa su tako nastajale razne verzije zimnice od povrća poput trljanica, malidžana, ljutenica.
