Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 08.Dec.2015, 11:43   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Nema svinjokolja bez salčića

Vreme je svinjokolja koji su nezabilazni deo svakidašnjice manjih sredina. Tačno se zna ko šta radi i ko je majstor da nadene kobasicu, švarglu, hurku, džigernjaču ili osoli šunku i slaninu. Treba li i reći da su nosioci parade muškarci.

U porodici Peskarov u Bečeju decenijama su svinjokolji mali praznici. Dok muškarci potvrđuju svoje umeće u obradi svinjetine, domaćica kuće Marija održava tradiciju porodice Peskarov. I ove godine sprema štrudle sa makom, orasima >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << i višnjama i, kaže poslasticom nad poslasticama, salčiće punjene pekmezom od kajsija i šljiva.

"Salčiće sam učila da pravim od svoje svekrve i muževljeve strine. One su bile iz Banata. Svaki svinjokolj su tradicionalno pravile i bilo je uvek jako lepo. Salčiće su svi jako čekali posle večere. Jer, za njih treba malo više vremena da se naprave i ispeku. Uvek su išli posle večere koja se sastojala od čorbe, ćevapa, hurke, kobasice, paprikaš, pečena pirindžara a na kraju salčići", priča Marija Peskarov.

A dobre salčiće, otkriva nam Marija, može da napravi samo onaj ko jako uživa u njima. A to jako odnosi se i na količinu jer ne sme da fali. Recept za salčiće poznat je svim domaćicama. Otprilike.

"Obavezno pravim sa, otprilike dve kile brašna, dva kvasca, dva jogurta, oko pola litre mleka u koje dodam i vruće vode, soli šećera, a meša se kao redovno ukiselo testo. Žumanca stavim u otprilike pola kile sala i sve pomešam", otkriva nam recept za dobre salčiće Marija Peskarov.

Završni čin ukusnih salčića je pečenje u otprilike vrućoj rerni i komotnom vremenu koje se oslanja na iskustvo domaćice. Nismo dočekali večeru da snimimo uživanje gostiju ali po nestrpljivim pogledima prijateljice da proba ovogodišnje salčiće shvatili smo da se u Marijino umeće itekako veruje.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...