Izvor: Vesti-online.com, 12.Jan.2015, 04:30   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Ultimativni vodič kroz kuvano vino

Kuvanje vina je omiljena "disciplina" mnogih kada dođu hladni dani. Posle čaja to je sigurno najpopularnije sredstvo da se ugrejemo.

U tradiciji se kuvano vino spremalo prvenstveno od crnog vina, ali je danas gotovo jednako zastupljeno i belo.

Pri odabiru tipa vina razmišljajte kakav finalni rezultat želite, a ne koliko je vino kvalitetno ili skupo. Naime, kuvanjem se svojstva vrhunskih vina gube pa zaista nema smisla bacati novac.

Ipak, izbegavajte >> Pročitaj celu vest na sajtu Vesti-online.com << najjeftinija stona vina jer su ona često u startu toliko izmaltretirana prekomernim enološkim tretiranjem, a i lošeg i ispranog su ukusa.

2. ODABIR ZAČINA:

Cimet i zvezdasti anis su klasika. Đumbir je poželjan, naročito u belom vinu. Kardamon takođe, naročito u crnom vinu. Muskantni oraščić dozirati pažljivo. Vanilu još pažljivije ili je izbeći. Biber oštrinom nadomešta gubitak alkohola. Ceđeni sok od agruma ili narendana kora može, ali u manjim količinama jer će kasnije po dodatku voća izgubiti balans.

3. ODABIR ZASLAĐIVAČA:

Smeđi šećer je idealan, može i obični beli. Stevija je dobra zamena, a ostali sirupi već ulaze u sferu egzotičnog. Med nikako u fazi pripreme sirupa, već na kraju, kad se vino ohladi, i to pretežno za onu treću kategoriju snažnih crnih vina što se piju u malim količinama.

4. ODABIR VOĆA:

Narandže, limun i limeta su neprikosnoveni. Limun bi bilo dobro izbeći u crnim vinima, kao i narandžu u belim. Dolaze u obzir i suvo grožđe i brusnice, ali znaju biti nezgodno iznenađenje kad je vino baš toplo.

5. OSTALO:

Postoje trikovi i sa upotrebom voćnih čajeva koji dodatno obogaćuju aromu, ali isprobajte ih pažljivo.

Nastavak na Vesti-online.com...