Izvor: Blic, 30.Avg.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Tajna lepote sira sa Zlatara
Tajna lepote sira sa Zlatara
NOVA VAROŠ - Na desetoj smotri proizvođača punomasnog zlatarskog sira u Božetićima okupilo se 105 stočara iz novovaroške opštine. Po mišljenju stručnog žirija, kojim je predsedavao dr Ognjen Maćej sa Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, na 'Sirijadu' su najkvalitetnije kriške sira stigle iz susedne Debelje, iz kolibe domaćinstva Slobodana i Radivojke Vasilić. Drugo mesto pripalo je Racu Pjanoviću iz Božetića, a treće Dragu Bojoviću >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << iz Miševića.
-Nagradu smatram satisfakcijom za višegodišnji rad i trud i ne očekujem da će ona mojoj porodici doneti neku značajniju materijalnu korist - rekao je Ivan Vasilić, koji je u ime roditelja primio priznanje.
Na imanju na obali Zlatarskog jezera porodica Slobodana Vasilića napasa svega dve krave. Zaseok sa četiri kuće i devet žitelja od ostatka sveta odsečen je vrletima planine Smudinoge i vodom hidroakumulacije u kanjonu Uvca, i do njega se može jedino stići brodićem drinsko-limskih HE koji dva puta dnevno saobraća.
- Kako u selu nema organizovanog otkupa poljoprivrednih proizvoda, sve količine proizvedenog sira prodajemo kupcima koji nam dolaze na noge. Najčešće su to kamperi i vikendaši iz Beograda, Užica, Niša i Kragujevca- kaže Slobodan Vasilić.
Tajna lepote zlatarskog sira je u travama koje rastu na belokamenici i nadmorskoj visini od preko 1.200 metara, klimatskim uslovima, tradicionalnom načinu spremanja umešnih ruku planinki. U novovaroškom kraju se, tvrde gurmani, sprema sir specifičnog ukusa i kvaliteta.
- Sir spremam na isti način kako su to radile moja majka i svekrva i tu nema nekakvih posebnih tajni, osim u količini soli koja se dodaje mleku prilikom sirenja. Ali valja znati da nema kvalitetnog sira ukoliko planinka nije uredna, a štala, krave i mlekar čisti - kaže petonagrađena planinka Radosava Vjetrović iz Štitkova.
Ž. Dulanović
