Izvor: RTS, 30.Okt.2009, 08:55 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Svetski standardi u proizvodnji mleka u Srbiji
U selu Alakincu kod Surdulice boravi trenutno najveći svetski stručnjak za mleko i mlečne proizvode, profesor Xon Van Eš sa univerziteta Gvelf kod Toronta. Profesor je već treći put u tom kraju gde proizvođačima mleka pomaže da unaprede svoju proizvodnju.
Trenutno najveći stručnjak za mleko i mlečne proizvode u svetu, Xon Van Eš iz Kanade, u Alakincu boravi već treći put, ovaj put kao gost porodice Veličković.
Domaćini sa zadovoljstvom ističu da je >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << znanje profesora Eša za njih neprocenjivo i da im je mnogo koristilo za razvoj porodičnog biznisa. Oni u svojoj mlekari danas prave petnaest različitih proizvoda od mleka.
Profesor Eš kaže da je napredak evidentan i uočljiv. "Sada je znatno poboljšana kontrola kvaliteta proizvoda, posebno temperature, i bakteriološka kontrola." Sledeća faza je unapređenje primarne stočarske proizvodnje jer su prirodni potencijali u ovom kraju izuzetni, ističe profesor Xon Van Eš u izjavi za RTS.
Nedavno je na univerzitetu Gvelf, kao gost profesora Eša, boravio najmlađi član porodice Veličković, Miloš, koji stalno usavršava znanje. Sve najnovije metode u proizvodnji mleka i mlečnih proizvoda on odmah primenjuje u porodičnoj mlekari.
"Osim na Univerzitetu Gvelf, bio sam nedelju dana gost jednog stočara u Novoj Škotskoj. Ovo iskustvo mi mnogo znači." Milo Veličković je siguran da će i u Alakincu uskoro primeniti iskustva kanadskih farmera kako bi unapredili primarnu stočarsku proizvodnju.
Spoj tradicije i nauke
U mlekari Veličković dnevno se preradi 12.000 litara mleka. Proizvodi ove mlekare pokrivaju tržište od Niša do Vranja.
"Saveti koje nam je dao profesor Eš mnogo su doprineli tome da povećamo kvalitet i asortiman naših proizvoda, što se odmah oseti na tržištu po povećanoj tražnji", ističe direktor mlekare Milan Veličković.
Do kraja godine na tržištu će se naći još jedan novi proizvod, čokoladno mleko. Za narednu godinu, prema rečima direktora, nameravaju da prodaju prošire i na tržište Bugarske.
Iako je Vlasinski kraj izuzetno pogodan za razvoj stočarstva, na nepreglednim pašnjacima nema mnogo krava. Da bi se to promenilo Veličkovići, poštujući savete profesora Eša, već ulažu u primarnu stočarsku proizvodnju.
Sigurno je da će slika uređenih i opremljenih štala sa rasnim grlima vrlo brzo biti prepoznatljiv znak Alakinca i celog vlasinskog područja.
