Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 15.Jun.2018, 15:53 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Savremena proizvodnja srpske šljivovice
Destilerija Čolić jedna je od deset destilerija u Šumadiji koja je uključena u projekat zaštite geografskog porekla rakije šljivovice. Ova destilerija izdvaja se savremenom proizvodnjom rakija koja se odlikuje odabirom kvalitetnog voća i specifičnim kazanima u kojima jednim procesom dobijate 4 destilata istovremeno.
Tradiciju svoje porodice koja se decenijama bavila proizvodnjom rakije nastavio je Miloš Čolić u selu Kutlovo kod Kragujevca, tako što se odlučio da hobi >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << pretvori u ozbiljnu proizvodnju napravivši savremenu destileriju 2011 godine. Godišnja proizvodnja ove destilerije iznosi od 10 do 20 000 litara.
"To je sve počelo iz nekog hobija u želji da nastavimo neku tradiciju naših dedova jer ovo podneblje je specifično po tome što se svaka kuća bavi proizvodnjom rakije. Zbog toga je sve od samog starta bio hobi ali pošto je taj hobi počeo da mi oduzima dosta vremena i novca samim tim je prestao da bude hobi i sve je postalo jedna od primarnih delatnosti. Odmah smo startovali sa šljivom, dunjom, viljamovkom, pa jabukom i medovinom, a kasnije smo u asortiman ubacili i kajsiju. Dugo godina sam živeo u inostranstvu radio sam u građevinskoj firmi, potpuno sam bio u drugoj branši koja nema nikakve veze sa tehnologijom proizvodnje", rekao je Miloš Čolić, vlasnik destilerije "Čolić".
Proizvodnja premijum rakije počinje sa odabirom kvalitetnog voća koje se prerađuje u najsavremenijim aparatima, sudovima i kazanima. Ovakvu rakiju izdvaja čistoća i aroma.
"Kod destilacije na ovakvim kazanima imamo 4 poda gde se na svakom vrši pojedinačno destilacija tako da kod jednog procesa na ovom kazanu imate rezultat kao kod 4 destilacije na običnom. U tom smislu ova rakija je čistija nego ove domaće a zadržala je veći deo arome jer se ne radi prepek nego se ođednom dobija gotov destilat. Ovde je uključena primena savremene tehnologije u svemu, od procesa praćena vrenja do destilacije na savremenim aparatima i onda do odležavanja u podrumu na nekim relativno konstantnim temperaturama, kaže Vidosav Teodosijević", tehnolog destilerije Čolić.
U udruženju ,,Šumadijska rakija’’ nalazi se i destilerija Čolić koja ima za cilj da zajedno sa ostalim proizvođačima napravi jedinstvenu rakiju regije čime će se zaštiti i geografsko poreklo šljivovice.
"Imaćemo u ponudi par nekih opcija i onda ćemo kao asocijacija odnosno udruženje izabrati i uključiti sve parametre da vidimo šta i kako možemo da napravimo i na osnovu svega toga izabraćemo i recepturu kako bismo zaštitili geografsko poreklo i po tome ćemo biti prvi u Srbiji jer ćemo zaštiti geografsko poreklo rakije i mislim da niko na zapadnom Balkanu to nema. Mi ćemo biti prvi, nas 10 destilerija, imaćemo jedinstvenu recepturu, možda će to biti šumadijska ranka ali još uvek nismo ni ime izabrali", rekao je Miloš Čolić
Ključ uspeha ali i brojne nagrade ove destilerije ogleda se upravo u odabiru kvalitetnog voća i savremene tehnologije prerade kojom se dobija čista i aromatična rakija.
Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...
