Izvor: N1 televizija, 24.Jun.2018, 13:17 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Rolovana teletina sa salatom od rukole
Predlog za bogat nedeljni ručak.
Sastojci za pečenje:
- 2 kg telećeg paufleka
- 1 manja glavica crnog luka
- 30 g slanine
- 200 g šargarepe
- 200 g korena peršuna ili paškanata (možete iskoristiti i smrznutu mešavinu povrća)
- 1 kašika senfa
- so, biber
Sastojci za salatu:
- 100 g rukole
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike balzamiko sirćeta >> Pročitaj celu vest na sajtu N1 televizija <<
- so po ukusu
- parmezan narezan na listiće (količina po želji)
- čeri paradajz (količina po želji)
Priprema mesa:
Crni luk, slaninu, šargarepu i koren peršuna iseći na sitne kocke. Na par kašičica maslinovog ulja prodinstati luk i slaninu, pa dodajti šargarepu i koren peršuna. Dinstati, uz povremeno dolivanje malih količina vode, sve dok povrće ne omekša. Posoliti i pobiberiti, ostaviti sa strane da se prohladi.
Teletinu dobro posoliti, pobiberiti i začine dobro utrljati u meso. Unutrašnju stranu premazati sa senfom, posuti mešavinu prethodno spremljenog povrća, ravnomerno raspoređujući po čitavoj površini mesa. Meso pažljivo urolati i uvezati kanapom ili ubaciti u mrežicu za meso. Rernu zagrejte na 200° C. U posudu u kojoj će se peći, sipati malo ulja i vode da pokrije dno posude, pa položiti meso. Prekriti poklopcem ili folijom i peći sat i po, uz povremeno okretanje mesa i polivanje sokom koji pusti. Posle sat i po, skinuti foliju i peći meso još pola sata do 45 minuta, kako bi se lepo zapeklo po površini.
Kada je meso pečeno, izvaditi ga iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Prohlađeno seći na šnite i služiti uz salatu od rukole.
Priprema salate:
Rukolu dobro oprati i ocediti od viška vode. U posebnoj činijici pomešati ulje, balzamiko i so, pa preliti preko rukole. Izmešati, pa posuti listićima parmezana i polovinama čeri paradajza.
