Izvor: Blic, 31.Mar.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pica je zdrava, tvrde naučnici
Ukoliko volite picu, onda će vas vest da su naučnici sa Univerziteta u Merilendu proglasili picu zdravom hranom veoma obradovati. Naime, hemičari sa ovog univerziteta su pronašli način da povećaju nivo antioksidanasa u brašnu: ostavili su testo da duže narasta, a zatim su duže pekli picu na višim temperaturama.
Hemičari su istraživanje započeli s namerom da se pronađe način za promovisanje zdrave hrane od pšeničnog brašna, a posebno je proučavana pica, najpopularnije >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << jelo na svetu. Upravo iz tog razloga tim stručnjaka je napravio picu od dve različite vrste pšeničnog brašna. Brašno od celog zrna imalo je u sebi i mekinje koje u sebi imaju antioksidanse, dok je obično belo brašno koje se redovno koristi za picu rafinirano, pa su iz njega skoro potpuno uklonjeni svi antioksidansi. Testo su zatim pekli na temperaturi od 204 do 285 stepeni, i to od sedam do 14 minuta, a došli su do saznanja da se dužim pečenjem nivo antioksidanasa penje do 60 odsto, dok je na višim temperaturama i do 82 odsto.
Naučnici su zaključili i da je to što su pustili da se testo diže čak 48 sati takođe doprinelo povećanju nivoa antioksidanasa.
