Izvor: RTS, 02.Jan.2009, 20:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Nije svako staro vino dobro vino
Većina nas koristi izreku: "Dobro kao staro vino", ali, nije svako staro vino po pravilu i dobro.
Da bismo napravili vino koje s godinama postaje sve bolje treba da imamo dobre vinograde, grožđe, dobru tehnologiju, stručnjake. Stara vina su „velika vina“ i ona zahtevaju mnogo rada i truda.
Prave se generacijski i mi, u Srbiji, trenutno nismo u mogućnosti da ih napravimo, što ne znači da uskoro nećemo biti, procena je Stevice Rajte, somelijea koji se godinama >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << školovao širom sveta i uskoro bi trebalo da dobije i najviše priznanje u oblasti poznavanja vina – master of the vine.
Srpska vina sa pečatom kvaliteta pila su se na dvorovima u Engleskoj, Francuskoj, Austrougarskoj, Italiji. Da bismo opet dostigli tu staru slavu potrebno je, pre svega, da proizvođači zaštite svoje geografsko poreklo.
To znači da se zna iz kog je vinograda vino, kakvo je njegovo zemljište, klima, mikroklima i kakav je kvalitet loze koja raste na određenom podneblju.
Do tada, ukoliko pronađete neku zaboravljenu flašu vina, koju ste dobili pre mnogo godina, nemojte da skačete od sreće misleći da ste pronašli nešto jako vredno. Možda baš iz te boce vreba opasnost – opasnost slatkog ukusa.
Stevica Rajta dodaje: „Ja ne volim da kažem da imamo vina koja su neupotrebljiva ali naravno da može da škodi. Moguće je da su se desile neke hemijske reakcije koje bi mogle da oštete naše zdravlje tako da, pre nego što otvorite ta vina trebalo bi da ih proba neko ko je stručan degustator i profesionalac u tom poslu.“
Ipak, mi koji nismo vrhunski poznavaoci vina ne treba da rizikujemo. Sigurnije je da skoknemo do prodavnice, odaberemo neko domaće vino, pročitamo šta piše na etiketi i kupimo ga. Mada, ni deklaracija nije najpouzdanija.
Naša domaća vina su prilično dobra vina. Ali, domaće, staro, vrhunsko vino proverenog kvaliteta najpre ćete naći u nekom od podruma privatnih proizvođača a dobićete ga samo ako baš zaslužite jer, u pitanju je nešto jako, jako vredno.
Za vino se kaže da je izazov, piće nad pićima. Kod starih Grka simbolizuje besmrtnost. Mnogi ga smatraju darom a nikako alkoholom. Ono ima svoju kulturu i mogućnost da povezuje ljude. Kroz vino su se rešavale mnoge istorijske stvari, zatvarali su se ratovi. Ljudi su se uz vino upoznavali i rešavali probleme. Uz njega se nazdravlja i proslavlja.
