Izvor: Nezavisne Novine, 21.Feb.2018, 11:02   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Maštovita posna jela

Vrijeme je velikog vaskršnjeg posta i većina ljudi koji obilježavaju ovaj praznik razmišlja o tome kakva jela pripremiti, a da se pridržavaju pravila koja nalažu hranu bez mesa i mesnih prerađevina, te mlijeka i mliječnih proizvoda.

Donosimo vam nekoliko jednostavnih i raznolikih recepta s kojima ćete obogatiti jelovnik i isprobati nešto sasvim novo. Istovremeno ćete unijeti i harizmu i kreativnost u kuhinju.

Sastojci:

Prirpema: >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine <<

Vinovo lišće preliti vrelom vodom i ostaviti u posudi da omekša. Posebno na šporetu zagrijati ulje, dodati luk i sve propržiti.

Staviti papriku i dodati barenu rižu i sve ostale pobrojane sastojke.

Posudu u kojoj će se sarma kuvati naliti uljem, staviti neki list odozdo, pa redati pažljivo zavijene sarme. Kada sve sarme zavijete i poredate u posudu, odozgo prekriti vinovim lišćem, pritisnuti blago velikim poklopcem, naliti vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri. Zapržiti sarmu zaprškom sa malo brašna, ali bez bibera.

Sastojci:

Priprema:

Očistite ribe, uklonite svu kožu i kosti, pa ih narežite na komade. Lignje narežite na kolutove i oribajte dagnje. U velikoj posudi na ulju pirjajte sitno sjeckani luk, mrkvu, celer i bijeli luk dok ne omekšaju. Umiješajte narezani paradajz, lovorov list, korijandar, peršun, so, biber, limunovu koricu i sok. Na povrće u posudi složite sve komade riba i mekušce. Ulijte u drugu posudu vodu, dodajte šafran, pa pustite neka prokuva.

Sastojci:

Priprema:

Krompir oljuštite, operite i isijecite na kocke, pa ga skuvajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ga, prebacite u veliku staklenu posudu, izgnječite i, dok je još topao, dodajte mješavinu začina i margarin. Kad se pire malo ohladi, umiješajte brašno razmućeno u mlakoj vodi. Miješanjem sastojaka brzo napravite tijesto.

Na umjerenoj temperaturi istopite margarin, pa na njemu propržite prezle i dodajte nasjeckani vlašac. Sklonite sa šporeta i ostavite da se mrvice ohlade. Na dasci posutoj brašnom razvucite tijesto na debljinu od centimetar. Premažite tijesto mlakom vodom i pospite filom od prezli i vlašca. Oblikujte čvrst rolat, pa ga zamotajte u aluminijumsku foliju koju ste premazali margarinom.

Rolat stavite u duboku posudu za pečenje, prelijte ga litrom vode i kuvajte u rerni oko 50 minuta na 110 stepeni.

Sastojci:

Marinada:

Priprema:

Za marinadu u električnoj sjeckalici zgnječite bijeli lok sa solju, dodajte kumin, limunov sok, sirće, mljevenu papriku i maslinovo ulje. Filete izrežite na veće komade i natrljajte trećinom mješavine. Ostavite u frižideru najmanje 20 minuta. Ogulite krompir, izrežite na ploške i kuvajte u slanoj vodi oko 15 minuta. U tavi na dvije kašike maslinovog ulja prepržite bijeli luk, dodajte prepolovljen paradajz i miješajte dva minuta. Zatim dodaje ploške ljute paprike i ostatak marinade. Ostavite neka ponovno prokuva i maknite s vatre.

U keramičku posudu za pečenje rasporedite krompire, pa na njih posložite mariniranu ribu. Dodajte biber, sjeckane masline i zalijte pripremljenim umakom. Ulijte vode, preostalu kašiku maslinovog ulja i pirjajte oko 20 minuta.

Sastojci:

Priprema: 

Na ulju uz neprestano miješanje pirjajte pasirani bijeli luk oko pola minute, pa dodajte sve sitno sjeckano povrće osim gljiva. Kuvajte oko 12 minuta dok ne omekša i ispari sva tečnost.

Dodajte sitno sjeckane gljive, pojačajte vatru, dolijte vino i kuvajte dva minuta. Ulijte sok od paradajza i kuvajte dok tečnost napola ne ispari. Umiješajte kuvanu leću i sitno sjeckanu papriku, sjeckani paradajz i kuvajte još pet minuta, dok se umak ne zgusne. Maknite posudu s vatre, umiješajte limunov sok, šećer i bosiljak. Umak poslužite sa svježe skuvanim špagetima i ukrasite listićem bosiljka.

Sastojci:

Priprema:

Paradajz potopite u vrelu vodu, ostavite nekoliko minuta, pa izvadite i ogulite koricu. Narežite je na kockice. Patlidžane ogulite, narežite na kocke, posolite i ostavite u zdjeli dok ne ispuste tečnost.

Očistite luk i isjeckajte ga, kao i očišćeni bijeli luk. Paprike očistite od sjemenki i peteljke, pa narežite na kolutiće, koje prerežite napola. Na maslinovom ulju pirjajte luk. Kada napola omekša, dodajte papriku. Kratko zajedno pirjajte, umiješajte izrezan i oguljen paradajz, komade patlidžana i sjeckani bijeli luk. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje povrtnog temeljca. Kuvajte dok ne omekša, a pred kraj dodajte malo suvog bijelog vina, so, mljeveni biber i majčinu dušicu. Poslužite uz kuvanu rižu.

Nastavak na Nezavisne Novine...