Izvor: BKTV News, 24.Feb.2012, 23:56 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Lepote Srbije: Vina sa peska sa ukusom raja
I danas se na Paliću, prepričava da je u vinariji Čoka u buretu zapremine 67 hiljada litara, početkom prošlog veka vlasnik vinarije, grof Lederer zakazivao kartanje koje je uz pratnju svirača moglo da potraje i po nekoliko dana.
Danas je Vinarija Čoka, uz Podrum Palić nosilac vinogradarske proizvodnje na severu Vojvodine. Za Čoku treba još reći da se njen podrum koji je osnovan 1903. godine ubraja u retke na Balkanu, jer predstavlja raskošni spomenik vinske kulture.
Podrum >> Pročitaj celu vest na sajtu BKTV News << ima rustičan ambijent, sedam vinskih ulica na površini od 6 hiljada kvadratnih metara, koje su čak četiri metra niže od nivoa obližnje reke Stare Tise.
Čitav ovaj region leži na peščanom zemljištu koje je nastalo nakon nestanka praistorijskog Panonskog mora.
Zato se vina ovog područja popularno zovu vina sa peska.
Peskoviti tereni, umereno kontinentalna klima i kvalitetne sorte vinove loze daju veoma pitka vina. Vinarska tradicija subotičko-horgoške peščare je duga preko 2000 godina.
U Bačkoj vinogradarstvo je svoj napredak doživelo posle prodora filoksere u Evropu. Tada su na tri lokaliteta Paliću, Čoki i Bisernom ostrvu kod Novog Bečaja, osnovana tri vinska podruma koja i danas čine okosnicu razvoja vinarstva ovog područja.
Podrum u Čoki, osnovan 1903, ubraja se u retke raskošne spomenike velike vinske kulture. Podrum ima rustičan ambijent i ima sedam hladnih vinskih ulica i može sa smesti 330 vagona vina.
Podrum ima 130 hrastovih buradi od 1500 do 11000 litara i 17 betonskih cisterni obloženih staklenim pločicama koje primaju od 33000 do 67000 litara.
Najveći sud prati neobična priča. Prostran kao manja dvorana služio je za gospodske sedeljke osnivača vinarije grofa Lederera.Podrum Palić je nastao na mestu nekadašnje poljoprivredne škole, osnovane 1896. godine i nastavljač je stare vinarske tradicije subotičko-horgoške peščare.Sortu muskat krokan je grof Lipot Rohonci zasadio u lokalitetu Biserno ostrvo, gde je sagradio i manji zamak sa vinskim podrumom koji i danas postoji.
Vino se prodavalo u Budimpešti, Londonu i drugim tržištima Evrope.
Pojedine stare sorte vinove loze tradicionalno se gaje na peščari. Ranije je to bila kadarka, a sada je to kevedinka i kod Novog Bečeja muskat krokan.
U novim vinogradima najviše se neguje italijanski rizling, zatim rajnski rizling i šardone.
Preporučene bele sorte u ovom području su italijanski rizling, župljanka, beli burgundac, ezerjo, u Čoki još i muskat otonel, semijon i muskat krokan sa Bisernog ostrva, a od crnih merlo, frankovka, crni burgundac u kaberne.
Peskovati teren, umerena kontinentalna klima i kvalitetne sorte vinove loze daju veoma pitka vina, harmoničnog ukusa, nežonog bukea i pitkosti. Tu su i pino gri, pino noar i pino blan.
Podrum Palić, osim bogate lepeze vina proizvodi i penušavo vino pod nazivom Francuski poljubac, čija je osnovna autohtona sorta ovog regiona kevedinka.
Mirko Miković
Tweet
