Izvor: Blic, 18.Okt.2011, 17:55 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kurs kreativne zimnice na Kalenić pijaci
Kurs kreativne zimnice, po tradicionalnim receptima, biće održan sutra na Kalenić pijaci od osam do 14 časova. Zimnica se sprema na tezgi koja je na prolazu kroz pijacu i vodi od ulaza iz ulice Maksima Gorkog do ulaza iz Njegoševe ulice.
Posetioci imatju priliku da zajednički prave kisele krastavčiće, šarenu salatu, bugarske bombone, feferone, kiseli kupus, kefir, kisele babure punjene kupusom, bozu, indijske fermentisane palačinke od sočiva i još neke neočekivane >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << kombinacije.
Recept za koreanski kimči
Uz malo improvizacije i mi možemo napraviti koreanski kimči. Ova slatko, slano, ljuta zimnicu se pravi od krušaka, jabuka, dunje, nara, grožđa, suvih šljiva i ananasa. Sve se isecka, zatim posoli, doda sveži, rendani đumbir, ljuta leskovačka papričica se stavlja umesto čilija, beli i crni sitno seckani luk. Napuni se tegla, i za nekoliko dana može da se konzumira.
U okviru debatne serije „Raskršća Istok-Zapad” projekta „Mašinsko odeljenje Evropa”, grupa umetnika i umetnica koju čine Aviv Kruglanski, Vahida Ramujkić i Moše Robas ućiće posetioce Kalenić pijace o fermentaciji hrane i pripremi kreativne, drugačije, zimnice.
Svi zainteresovani su pozvani da se pridruže razmeni recepata, znanja i iskustava u pripremi turšije, na bliskoistočni, dalekoistočni i druge regionalno specifične i egzotične načine, kao i razgovorima i debatama koji će pratiti razmene i degustacije.
Vahida Ramujkić kaže da su posetioci Kalenić pijace veoma zainteresovani da nauče neke nove, a i da odaju svoje recepte za pripremu zimnice.
- Postoji velika polemika oko konzervanasa i vinobrana, a mi učimo posetioce kako da fermetnitišu hranu na stare načine - kaže Ramujkić.
