Izvor: Nezavisne Novine, 26.Feb.2016, 23:49   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Koristite li anis i šta znate o njemu?

Anis ima intenzivan, slatko-pikantni okus, sličan sladiću i pomalo voćni, zbog čega je među djecom popularniji od komorača ili kima. Sadrži do 4% eteričnog ulja, čiji je glavni sastojak anetol. Anis ima ukus sličan zvjezdastom anisu, iako nisu u rodu.

Anis se koristi kao začin za hljeb, sam ili u kombinaciji s kimom, komoračem i korijanderom

* Za uskrsnu pizzu anis se prije uporabe namače u bijelom vinu

* U tortama, >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << keksima poput paprenjaka, medenjacima, vaflima

* U toplim i hladnim desertima poput riže na mlijeku i suflea

* U kompotima od svježeg ili sušenog voća, npr. smokava

* Za ribu i plodove mora, posebno kad se kuhaju

* Za korjenasto povrće poput mrkve, cikle, karfiol i kupusa

* Za konzerviranje ili kiseljenje povrća poput krastavaca

* Pržen u indijskim jelima s lećom

* U paštetama, kobasicama i jelima sa svinjetinom

* U žestokim pićima i likerima poput pastisa, ouza, turskog rakija, anisovca, apsinta i sambuke

Anis je jedan od najstarijih začina, a potiče s Bliskog istoka i s otoka u istočnom Sredozemlju. Koristio se prije 3500 godina u Egiptu. U antičkoj Grčkoj anisom i drugim začinima aromatiziralo se vino. Navodno je Pitagora iz Samosa hvalio hljeb s anisom. Rimljani su donijeli sjeme u Toskanu.

Nastavak na Nezavisne Novine...