Izvor: Blic, 28.Jun.2009, 01:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kolač od kog nikad nećete biti gladni
Imate problem s težinom jer puno jedete i opet ste gladni? Zato su naučnici napravili specijalnu mešavinu koja će vas držati sitim 12 sati. U pitanju je nova vrsta obroka koja treba da smanji prekomeran unos kalorija i suzbije gojaznost.
Mešavina maslinovog ulja, vode i stabilizatora koji se koriste u proizvodnji kolača i peciva zvuči bljutavo, ali se ispostavilo da je izuzetno korisna jer vas sprečava da preterate s hranom i unosom kalorija u organizam. Takvu >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << mešavinu, nakon trogodišnjih ispitivanja, napravili su eksperti Instituta za istraživanje hrane u Norviču, u Velikoj Britaniji.
– Kad se voda odvoji od ostatka hrane, brže napušta stomak. Međutim, kada je voda u smeši s uljem, onda se duže zadržava u stomaku, pa tako zadržava i ostalu hranu – objašnjava dr Martin Vikam, jedan od istraživača u projektu.
Dodavanjem stabilizatora koji se koriste u pekarskoj industriji, naučnici su napravili dve vrste emulzija. Za dobijanje prve koristili su površinski polisorbat poznat kao „tween 60", koji ima široku primenu u pravljenju kolača i peciva, dok je za drugu emulziju upotrebljen polisorbat pod imenom „span 80" . Obe supstance su veoma slične po sastavu, ali „tween" drži stabilnim ulje i vodu u stomaku, dok ih „span" razlaže na sloj ulja i sloj vode.
