Izvor: Nezavisne Novine, 04.Avg.2017, 10:52   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Kako se uzgaja vinova loza Žilavka

Sorta Žilavka je zbog značaja i privrednotehnoloških karakteristika bila predmet istraživanja većeg broja istraživača koji su isptivali njene karakteristike pri gajenju na prostoru Bosne i Hercegovine.

Predmet istraživanja najčešće se ampelografske i proizvodno-tehnološke karakteristike, kao i primjena određenih ampelotehničkih zahvata u tehnologiji uzgoja.

Ispitivane ampelografske karakteristike reproduktivnih organa sorte Žilavka, ukazuje na izraženu >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << genotipsku specifičnost koja je pod značajnim uticajem ekoloških uslova. Tih ekoloških uslova koji su najidealnii na teritoriji Hercegovine.

Trs žilavke raste uspravno, bujno. Iz njega u proljeće i tokom vegetacije izbijaju brojne mladice kratkih internodija sa glatkom rebrastom korom smeđežute boje, koja se na nodijima prelijeva u spektar smeđe do ljubičaste boje. Listovi na mladicama su srednje veliki do veliki, simetrično građeni, obično petodijelni s peteljkinim sinusom u obliku slova V, otvorenim ili potpuno preklopljenim. Grozdovi žilavke srednje su veliki, piramidalnog ili cilindričnog oblika.

Često se mogu naći rastresiti, ali i vrlo zbijeni grozdovi Žilavke u vinogradima, a u spektru boja od zeleno-žutih do žuto-jantarnih nijansi.

U vrijeme berbe sadržaj šećera može dostići i do 25%, a ukupne kiseline se kreću u rasponu od 5 do 7 g/l.

Dugo je vladalo mišljenje da je žilavka vino koje nema neki afinitet prema drvetu. Testiranja u različitim izvedbama i sa različitim hrastom, te različitim metodama (sur lie, fermentacija u drvetu, mikro-oksidacija u drvetu), utvrdila su da se u skladu sa njenim karakterom najbolje slaže sa slavonskim hrastom.

Žilavka je jako vino sa 12 – 14% alkohola te se za svježu žilavku preporučuje temperatura serviranja od 10 – 12 stepeni. To je jedno pravo mediteransko vino, zlatno-žute boje, lijepe kompleksne cvjetno-voćne arome u primarnom smislu kada odleži i kada se razvije buke lijepih mednih tonova.

Nastavak na Nezavisne Novine...