Izvor: Vesti-online.com, 18.Jul.2015, 06:30   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Jeste li i vi počeli da koristite balzamiko?

Ako praktikujete modernu kuhinju i volite da isprobavate recepte Džejmija Olivera i drugih kulinarskih majstora sa TV-a, verovatno ste salatu počeli da začinjavate balzamiko sirćetom. Međutim, znate li šta je balzamiko i od čega se pravi?

"Aćeto balzamiko" je aromatično sirće koje se tradicionalno proizvodi u Italiji u Modeni iz koncentrisanog soka ili mošta belog grožđa, najčešće trebiano sorte. Proizvod je tamne boje i bogatog ukusa, dobijen dugim stajanjem u >> Pročitaj celu vest na sajtu Vesti-online.com << drvenim bačvama, čak i po 100 godina.

Ovo sirće je nekada bilo rezervisano samo za delikatna nepca italijanske bogate klase, ali na radost ostatka sveta u drugoj polovini 20. veka počinje komercijalna proizvodnja. Proizvodi koje možete pronaći na tržištu najčešće se dobijaju iz sirćeta crnog vina ili koncentrata soka grožđa pomešanog s jakim sirćetom prožetim karamelom i šećerom.

Sa balzamiko sirćetom možete pripremati razne salatne prelive i marinade, prefinjene sosove, a sasvim neočekivano nekoliko kapi na jagodama, malinama ili breskvama s dodatkom šećera u potpunosti će naglasiti aromu voća.

Možete ga koristiti i za glaziranje. Ako mu dodate maslac možete glazirati šargarepu, uz dodatak pilećeg bujona glazirajte patku, a kombinacija sa šećerom, senfom i maslacem poslužiće za glaziranje šunke tokom pečenja.

Cena ovog sirćeta zavisi od njegove starosti. Može se čuvati neograničeno na hladnom i tamnom mestu.

Nastavak na Vesti-online.com...