Izvor: Blic, 06.Avg.2014, 07:57 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Daju 3.720 evra za sir od mleka magarice
U specijalnom rezervatu prirode Bara Zasavica kod Sremske Mitrovice prave najskuplji sir na svetu.
Sir od mleka magarice nedavno se po ceni od 3.720 evra za 50 grama našao na meniju ekskluzivnog restorana u Las Vegasu.
- Ne može mo da verujemo da se naš sir našao među pet najskupljih gastromonskih specijaliteta sveta i to baš na meniju američkog restorana. Mi ga ne izvozimo i pretpostavljamo da taj restoran snabdevaju strani turisti koji borave u našem auto-kampu, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << a mnogi čak specijalno dolaze iz svih krajeva Evrope i sveta po naš sir. Da je skup, jeste, ali je pravi delikates i pravi se jedino u Srbiji - s ponosom veli Slobodan Simić, upravnik specijalnog rezervata prirode Bara Zasavica.
Prve magarce grupa entuzijasta okupljena oko Simića nabavila je 2000. da bi nakon devet godina kupili još stotinak i osnovali prvu farmu muznih magarica, drugu po veličini u svetu, nakon Italijana.
Najpre su, objašnjava Simić, započeli proizvodnju sapuna, likera i krema od magarećeg mleka, a pošto im je ostajalo i viška mleka, rešili su da asortiman proizvoda upotpune i sirom od mleka magarice.
- Magarica mladunče-pule nosi 13 meseci, a mladi sisaju do njihovog devetog meseca, s tim što mi mužu započinjemo nakon 2,5 meseci od pulenja. Magarice muzemo tri puta dnevno, i od jedne dobijemo pola litra mleka. Trenutno na farmi imamo 140 ženki, 35 mladunaca i tri aktivna mužjaka - veli radnik Nikola Nilić, završavajući jutarnju mužu mlade magarice.
Platio kupanje u mleku
- Od naših ljudi najčešći kupci su nam poznati biznismeni, kojima nije žao da daju nekoliko stotina evra za mleko i sir zbog njihovih izuzetnih afrodizijačnih svojstava. Osim toga mleko magarice koži daje baršunast izgled, a poznato je da su se Kleopatra i Mesalina kupale u njemu. Pre nekoliko godina gospodin koji je zahtevao anonimnost omogućio je svojoj lepšoj polovini kupanje u punoj kadi magarećeg mleka - priča Simić.
Kako se dnevno dobiju male količine, sveže izmuzeno mleko u rezervatu zamrzavaju i čuvaju do transporta u savremenu mlekaru u Kukujevcima. Tamo se po recepturama tehnologa Stevana Marinkovića iz beogradske firme “Beo-capra”, s kojom rezervat ima ugovor, pravi najskuplji sir na svetu.
- Litar mleka magarice kod nas košta 40 evra, a za samo jedan kilogram sira potrebno je čak 25 litara mleka. Otuda i cena od hiljadu evra za kilogram sira. S ovim brojem magarica godišnje možemo da proizvedemo 50 kilograma sira, što se sve proda uglavnom stranim turistima i ponešto našim elitnim restoranima - objašnjava Simić.
Bara Zasavica je od magarećih proizvoda napravila brend, a jednom godišnje organizuje manifestaciju “Magareći dan”.
Mleko magarice sa niskim procentom masti od 0,5 do jedan odsto identično je ljudskom, a zbog svojih lekovitih dejstava, jačanju imuniteta i lečenju bronhitisa i astme pogotovo se preporučuje deci i starima.
Najčitanije SADA:
