Izvor: NoviMagazin.rs, 27.Maj.2015, 20:23 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Buka tokom vožnje avionom menja ukus hrane
Istraživači američkog Univerziteta Kornel su primetili da buka tokom vožnje avionom može da utiče na percepciju hrane koju jedemo.
Istraživanje je doprinelo razumijevanju takozvane multisenzorne percepcije i pokazalo je da i zvučni podražaji imaju ulogu u doživljaju ukusa, piše portal Vitamini.
Konkretno, primećeno je da zvukovi putničkih aviona, koji često prelaze 85 decibela, utiču na smanjenje osetljivosti na slatko i na povećanje osetljivosti na takozvani >> Pročitaj celu vest na sajtu NoviMagazin.rs << "peti ukus" koga mnogi opisuju kao puni, mesni ukus.
"To saznanje moglo bi da pomogne u prilagođavanju jela koja se poslužuju u avionima, a koja putnici često kritikuju", kažu stručnjaci.
Neke kompanije tu činjenicu već uzimaju u obzir pa je tako, na primer, jedna nemačka aviokompanija primetila je da je među putnicima sok od paradajza pođednako popularan kao i pivo.
Istraživanje toga je pokazalo da pritisak u avionima utiče na ukus soka od paradajza.
Međutim, istraživanje nudi dodatno objašnjenje, a to je da je za sok od paradajza poznato da sadrži aminokiselinu glutamat koja utiče na "peti ukus" pa ugodan ukus tog soka dolazi do većeg izražaja tek u avionu.
