Izvor: Blic, 11.Jul.2002, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ako ne podnosi laktozu - jogurt
Ako ne podnosi laktozu - jogurt
Važna prednost jogurta je što, kao i drugi mlečni proizvodi, obezbeđuje proteine, kalcijum, vitamine i druge minerale, ali jogurt zbog hranljivih sastojaka ima i druge prednosti po zdravlje. Naučnici su utvrdili da jogurt sa aktivnim kulturama može da pomogne pri varenju kod lakših dijareja, da podigne imunitet i olakša organizmu borbu protiv infekcija. Sve te specifične dobrobiti zavise od vrste i sposobnosti kulture da se razvije u jogurtu. >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << Zato je toliko važno uzeti jogurt na kome je naznačeno da sadrži žive, aktivne kulture. Nutritivni i kalorijski sadržaj jogurta i acidofilnih napitaka sličan je sastavu mleka. Svi ti napici su važan izvor kalcijuma, riboflavina (B2) i proteina, a dragocena su zamena za mleko ako dete ne podnosi laktozu. Većina jogurta sadrži manju količinu laktoze nego mleko. Kako jogurt fermentira, jedan deo laktoze (mlečni šećer) prelazi u laktoznu kiselinu. Važno je da startne kulture u jogurtu mogu da proizvedu enzim laktaze, koji rastvara laktozu. Polučvrsto stanje jogurta takođe doprinosi boljem podnošenju laktoze. Svi mlačni napici leti moraju da se čuvaju u zatvorenim rashladnim uređajima na 4-5 stepeni Celzijusa da bi zadržali kvalitet. U tom slučaju, jogurt može da se otvori i posle nedelju dana, a acidofilni napici traju i do dve nedelje. Ne preporučuje se zamrzavanje ovih namirnica.
