Izvor: Blic, 28.Sep.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Večernja trpeza nagrada za sveti post
Večernja trpeza nagrada za sveti post
NOVI PAZAR - Dani i noći tokom meseca ramazana u Novom Pazaru bitno se razliku od 11 ostalih meseci. Ramazanski post jedan od pet stubova islamskog verovanja, koji praktikuju svi lokalni muslimani osim trudnica, dojilja i bolesnih.
Muslimani svoj posao i obaveze tokom ovog meseca usklađuju prema postačkoj obavezi. Mesec dana postač se od jutra do večeri mora uzdržavati od svakog pića, jela, duvana, strasti, a mora >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << izbegavati svađe, ružne reči, psovke, laganje i sve što dobrom verniku ne priliči.
Mnogi Pazarci ustaju rano da bi jeli i pripremili se za celodnevno uzdržavanje od hrane, a mnogi sede do sitnih sati, druže se u kafičajnicima, ili u kućama. Za jutarnji sufur obično se sprema jača hrana, uglavnom od testa, da bi se što duže zadržala sitost. Uoči celodnevnog uzdržavanja od jela i pića pojede se i neka poslastica, da razgali, kao ekšijaš, hašure ili puding. Za iftar, u sumrak dana, kada se ponovo može jesti, postači se nagrađuju orijentalnim voćem - hurmama, izvrsnom hranom i klekovim sokom.
Osim vrlo ukusnih ramazanskih pitica koje pekari peku samo tokom ovog meseca, na trpezama se nađe po nekoliko jela. Obavezno supa da umiri želudac, a nakon nje po želji. Vrlo je čest birijan (od pirinča i pilećeg mesa), jahnija (od džigerica), bosanski lonac, punjena paprika, ćufte, sarma, razne vrste šnicli i poslastice kao što su tulumbe, krempite šampite. Ipak, od poslasticama najčešće se na trpezama nađe kadaif.
- Ovaj orjentalni slatkiš ne spremam tokom godine već samo tokom ramazana. Kadaif je presladak, a kad god čujete reč kadaif, to vas asocira na ramazan - kaže Ajša Kolašinac.
Tokom noći kada postači jedu i piju, osim kleke služi se i boza. Ramo Zaimi, najstariji poslastičar u Novom Pazaru, kaže da mnogi Novopazarci pripremaju kleku u buradima, a oni koji to ne učine svakodnevno je kupuju.
- Ništa ne može da utoli žeđ i razgali čoveka kao kleka. Zato tokom ramazana prodajemo kleku i bozu. Može solidno da se zaradi, a cena je ista, 50 dinara po litru - kaže Zaimi.
I za iftar i za sufur na trpezi su ramazanske pitice koje pekari pripremaju samo tokom ovog meseca. Reč je o naročitim lepinjama koje su veoma ukusne. Tajnu pravljenja pitice znaju samo pekari i prenose je sa kolena na koleno.
Enes Halilović
