Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 11.Jun.2018, 15:43   (ažurirano 02.Apr.2020.)

U Bačkom Monoštoru svi kuvaju riblji paprikaš

Kažu najbolji riblji paprikaš kuva se od Baje do Bogojeva. Leva je to obala Dunava u dužini od oko 70 kilometara. A šta je tajna pravog, dobrog ribljeg paprikaša proverili smo na pravom mestu - u Bačkom Monoštoru, selu u kome se riba kuva u svakoj kući i to barem jednom nedeljno.

"Kod nas su svi majstori, svi znaju kuvati riblji paprikaš. Kuva se od divlje ribe i domaće monoštorske paprike. Dodaju se još samo luk, so i voda. Na kilogram ribe litar do litar i dva decilitra >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << vode. I to je sva filozofija. Nema tu neke mudrosti. Možda je poseban zbog naše posebne monoštorske paprike", kaže Stipan Francuz.

Riba, so, paprika, luk i voda- to je pravi monoštorski riblji paprikaš. I još jedna važna stvar - voda se mora pažljivo dozirati.

"Ne može se voda dodavati posle, jer onda čorba ne bude dobra, bude retka, dno se vidi. Mora se sve odmah dodati i posle da konstantno vri 25 minuta. Paprika se dodaje kada riba krene da vri. U Monoštoru se kuva slan i papren paprikaš", kaže Petar Pašić.

A u Bačkom Monoštoru paprikaš dobro kuvaju i Monoštorke.

"Ja kuvam paprikaš od svoje 18 godine, jer dok sam bila curica gledala sam kako tata kuva i ja polako onda pored njega. Mislim da to nije neka umetnost već je tajna u dobroj ribi i dobroj vatri. Nema tu neke velike filozofije", kaže Marijana Šuvak.

Što više vrsta ribe paprikaš je bolji. A pravo umeće je skuvati dobar paprikaš bez ribe iz ribnjaka onako kako su to nekada radili dunavski alasi. I još nešto važno - kuva se na jakoj vatri, kažu Monoštorci na mekanim drvima, da svih 25 minuta podjednako vri.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...