Izvor: BanjalukaLive.com, 03.Sep.2014, 21:53   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Zlatno pravilo za kombinovanje hrane

Kada se govori o kombinovanju hrane i njegovom efektu na čovjekovo tijelo obično se izdvajaju pravila koja se tiču optimalnog varenja hrane. Ovdje se misli na specifične kombinacije hrane koje mogu remetiti varenje, a postoji više takvih pravila koja mogu biti značajna za organizaciju obroka. Ipak, u kombinovanju hrane se ističe jedno univerzalno pravilo koje se više tiče optimalnog iskorišćavanja unijete hrane, nego njegovog varenja. Ovo pravilo glasi da veća količina hrane bogate >> Pročitaj celu vest na sajtu BanjalukaLive.com << mastima i veća količina hrane bogate ugljenim hidratima, kada se nalaze u jednom obroku, mogu međusobno blokirati jedna drugu. Naime, čini se da po pitanju obrađivanja i iskorišćavanja goriva iz hrane naše tijelo preferira samo jedno gorivo u jednom trenutku. Osnovna tj. primarna goriva koja dolaze iz hrane su masti i ugljeni hidrati. Ono što je interesantno je da veća količina hrane jednog tipa može blokirati enzime koji omogućavaju metabolizam hrane drugog tipa, a to sve remeti energetske procese u tijelu što za posljedicu može imati nepotrebno taloženje rezervi u masnom tkivu odnosno neadekvatno iskorišćavanje goriva u tijelu. Da stvar bude zanimljivija, ovo pravilo važi bez obzira na kvalitet hrane koja se kombinuje. Dakle, čak i kombinacija na primjer oraha (masna hrana) na jednoj strani i žitarica ili voća (ugljenohidratna hrana) na drugoj, nije optimalna. Ipak to ne znači da manja količina jednog tipa hrane utiče negativno na iskorišćavanje veće količine hrane drugog tipa (primjer: mala količina putera ili maslinovog ulja dodata na kuvane tjestenine ili krompir). Može se reći da ovo pravilo važi za veće tj. prave obroke, a ne toliko za takozvane „snack" obroke, mada je i u takvim situacijama bolje izabrati jedno primarno gorivo, prenosi " Super Žena". Treba na kraju još istaći da je ovo pravilo univerzalno, bez obzira na individualni metabolizam. Poznato je naime da metabolizam određenih ljudi preferira jedan tip goriva u ishrani, masti ili ugljene hidrate, sa kojim se generalno bolje snalazi. Ipak, veliki broj ljudi relativno dobro podnosi i jedan i drugi tip ishrane tj. goriva, a ovo pravilo se uopšteno odnosi na svakog čovjeka. Prema onome što se zna o načinima na koji se unijeta hrana iskorišćava u tijelu, može se reći da naše tijelo preferira obrok u kome postoji nešto što možemo nazvati primarnim gorivom i da to gorivo prije svega treba da predstavljaju ili masti ili ugljeni hidrati, a ne proteini iz hrane iako su i oni potencijalni „izvor" energije, baš kao i alkohol. S obzirom na ovo pravilo, mogu se istaći mnoge uobičajene kombinacije hrane koje mogu biti vrlo poželjne po pitanju ukusa, ali nisu optimalne kada su u pitanju energetski procesi u našem tijelu. One kombinacije koje uključuju „nezdravu" hranu ne treba posebno ni izdvajati, kao što je na primjer krompir (ugljenohidratna hrana) pržen u suncokretovom ulju (masna hrana), već vrijedi izdvojiti nekoliko primjera pogrešnih kombinacija sa uslovno rečeno „zdravom" hranom: Kombinacija orašastih plodova (semenkama) i sušenog voća ili meda Kaše od žitarica u kombinaciji sa orašastim plodovima Puter namazan na integralni hljeb Kombinacije kokosa i voća (BLLIVE)

Nastavak na BanjalukaLive.com...