Izvor: Politika, 22.Dec.2012, 23:01 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Vinar-bloger širi slavu barola
Koncept kvaliteta ne podrazumeva više samo dobro vino. Važno je šta stoji iza toga, kako se brinemo o vinogradima i kupcima, kaže Enriko Riveto, kojeg nazivaju novom zvezdom Pijemonta
Crveno vinobarolo, aromatično i bogato taninima, važi za vino kraljeva i kralja među vinima. Dobija se od sorte grožđa nebiolo, uzgojene na brežuljcima Pijemonta. Enriko Riveto stao je pre desetak godina na čelo male porodične vinarije u oblasti Lange sa željom da sve okrene naglavačke >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << i radi potpuno drugačije od onog što je bila tradicija njegovog oca, dede i pradede.
U nekim stvarima je grešio i vratio se na staro, ali je u većini, ispostavilo se, bio u pravu. Od desetak različitih vina koja proizvodi, njegov barolo stalno dobija više od 90 poena vodećih svetskih ocenjivača, a Riveto uživa status nove zvezde Pijemonta. U januaru ove godine „barolo seralunga”, berba 2006, zauzeo je sa 95 poena 16. mesto na listi sto najboljih svetskih vina časopisa „Vajn spektejtor”.
Četvrta generacija u porodici vinara, Enriko je u podrumima od šeste godine. Posao je zvanično preuzeo 1998, kada je diplomirao enologiju.
– Odluka je bila da podignem vinariju na viši nivo, ne samo po kvalitetu vina. Jer koncept kvaliteta ne podrazumeva više samo dobro vino. Važno je i ono što stoji iza. Kako se brinemo o vinogradima i kupcima. Mi ne koristimo hemijsko đubrivo i pokušavamo da „razumemo” vinograde. Najlakše bi bilo da kažem da su moja vina organska, ali organsko vino je minimum koji možemo da ponudimo – kaže mladi Italijan, gost Devetog beogradskog salona vina.
Dvadeset hektara vinograda Rivetijevih i 15 hektara pod stablima lešnika nalaze se na brdovitom terenu na sat i po od mora i isto toliko od Alpa, na zemljištu sa visokom koncentracijom gline i krečnjaka.
Dok govori o vrstama koje proizvodi, Enriko u rukama drži mapu Pijemonta u kojoj je različitim bojama obeležen svaki pojedinačni vinograd. Od toga iz kakve zemlje niču grozdovi, kakvo ih sunce greje i koju maglu upijaju zavise svi oni opisi koje stručnjaci znalački izgovaraju na degustacijama (mineralno, citrusno, zaokruženo, direktno), a laici obično imaju samo jednu reč – sjajno!
– Kada je vreme idealno, sa svežim septembrom, dobija se klasični barolo. Suviše topla godina utiče na raniju berbu, pa takvo vino nije tipično – objašnjava Riveto i dodaje da je u takozvanom ratu za barolo oduvek na strani tradicionalista, koji ovo vino ne stavljaju u francusku hrastovinu da bi udovoljili trendovima.
Najbolja za poslednjih deceniju i po bila je 2006. godina (tada je nastalo vino ocenjeno sa 95 poena), mada i ovu – godinu nesuđenog smaka sveta, najavljuje kao „berbu s pet zvezdica”.
Vinarstvo je Enriku posao, ali dok s ljubavlju priča o osobenostima vinograda, koliko piće treba da ležu u francuskom a koliko u slavonskom hrastu, deluje kao da mu je najdraži hobi. Sa istim entuzijazmom širi slavu barola na savremen način – preko bloga, Fejsbuka i Tvitera.
– Ja sam jedini vinar-bloger iz cele regije koja proizvodi barolo. Internet nije promenio način na koji pravimo vino ali je pružio šansu da objasnimo šta radimo. Sada mnogo veći broj ljudi može da nas ocenjuje, a ne samo novinari specijalizovanih časopisa. Ljudi u Japanu ili SAD mogu da saznaju mnogo iz samo jednog video-klipa koji postavim.
Jelena Kavaja
-----------------------------------------------------------
Srpski proizvođači moraju da se ujedine
Enriko Riveto je treći put u Srbiji. Probao je naša vina i kaže da su tehnički dobro napravljena. Ipak, za uspeh širih razmera potrebno je mnogo više.
– Imam sreće što dolazim iz regiona koji je samom sebi reklama. Srpski vinari moraju da se ujedine. Moraju da ulože novac da objasne ovo podneblje, a kada kupac upozna i razume podneblje onda mu treba objasniti po čemu se razlikujete od svog komšije. Prvo objasnite region, a onda individualnost – poručuje Riveto.
objavljeno: 23.12.2012
