Izvor: Blic, 25.Maj.2010, 11:05 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ovčji paprikaš iz paorske peći
Sombor - U Malom Staparu u blizini kanala prevodnice i starog mlina na jednoj i prostrane ravnice na drugoj strani, nalazi se Vinska kuća Ačanski. Do objekta koji u tišini nudi dobru hranu i vino, dolazi se jednostavno. Sa puta Novi Sad - Sombor, u centru Sivca, skrene se levo, pa se asfaltnim putem vozi još pet kilometara.
Vlasnik Radislav Ačanski je pre desetak godina otkupio staru porodičnu kuću i adaptirao je u turistički objekat koji vodi sa sinom Acom, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << 24 sata dnevno. Radislav, po profesiji pravnik, ispred drvene kapije dočekuje goste. Uz prvi zalogaj i gutljaj, pridošlice upoznaje sa istorijom kuće.
- Salaš je mojoj porodici pripadao 1858. godine. Sticajem okolnosti, jedan od mojih predaka kuću je prodao, a ja sam uspeo da je povratim 1999. godine. Posle raznih ideja, opredelio sam se za kulturno-istorijski turizam - priča Ačanski.
Cenovnik u dinarima
Smeštaj sa doručkom2.000
Ovčiji paprikaš450
Slatki kupus sa ovčjim mesom450
Guščiji paprikaš450 dinara
Supa od mokre250 dinara
Bačko meze na dasci300 dinara
Krompirača250 dinara
Domaće vino300 litara
Prilikom adaptacije zadržao je osnovu. U restoranu su porodične fotografije, a šank je, kaže vlasnik u šali, tačno na mestu gde je nekada bila soba u kojoj je rođen njegov otac. Otvorena terasa gleda u prostrano dvorište, popločano starim ciglama, kao što je u Bačkoj i bio običaj. U dvorištu su komforni apartmani opremljeni na starinski način, ali i sa savremenim uređajima. U dnu dvorišta je vinski podrum, iza vinograd. U restoranskoj ponudi su isključivo domaći specijaliteti.
- Imamo dve paorske peći u kojima pečemo hleb i lepinje, krompiraču, baba ležu. Kuvamo ovčji, guščji, pileći paprikaš, sa domaćim rezancima. Paradajz čorbu pravimo sa rezancima, gombocima i čikovima. Osim toga, gostima služimo supu od morke, rezance sa makom, gibanice, barat file. Od predjela preporučujem bačko meze na dasci koje čine naseckana kobasica, šunka, slanina, čvarci - kaže vlasnik salaša u Malom Staparu.
Paprikaš priprema Radislav lično, na način kako je to činio njegov deda. U porodici je uvek bilo 200 ovaca, pa je na svakoj slavi jedno od obaveznih jela bio ovčiji paprikaš. Kada mu je kum zatraži recept, odgovorio je da se to nauči tek pošto se popije 200 litara vina.
- Imamo domaće vino, ali u vinskom podrumu je i 50 vrsta vina iz svih krajeva sveta - kaže Ačanski.
„Specijalitet kuće" u zimskim mesecima je i grejanje na sojinu slamu, kukuruzovinu i materijalne kojih ima na pretek.
- Paorske peći zagrevaju kazane sa vodom i tako imamo centralno grejanje. Imamo 17 jutara pod sojom i ne brinemo čime ćemo se grejati zimus - kaže pravnik koji se uspešno ogleda u istorijskom turizmu. Ima goste iz Mađarske, Francuske, Belorusije, a najviše je Beograđana.
Izbor najlepšeg salaša
Na kraju serije u kojoj predstavljamo salaše Vojvodine, svi tekstovi i fotografije biće objavljeni na internet izdanju „Blica". Naši čitaoci će moći da glasaju koji im se od njih najviše dopada, a na osnovu broja glasova poslatih elektronskom poštom na kraju ćemo proglasiti najbolji salaš u Vojvodini.
