Izvor: Radio 021, 19.Mar.2016, 15:32 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Možete da se otrujete ako podgrevate ove namirnice
Podgrevanje unapred pripremljene hrane može da bude više nego opasno.
PILETINA
Kod piletine i druge peradi, baš kao i jaja, česta je kontaminacija salmonelom, što može predstavljati poseban problem ukoliko jelo od piletine podgrevate u mikrotalasnoj rerni, jer njeni talasi ne prodiru u sve delove hrane kao kad je podgrevate na klasicnom šporetu. Iz tog razloga, posebno kad je piletina u pitanju, potrebno je da je okrenete više puta kako bi se zagrejela >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << sa svih strana i kako bi talasi iz mikrotalasne rerne došli do sredine mesa. Podgrevanje piletine se ne preporucuje i iz razloga što ona, za razliku od crvenog mesa, ima veću gustinu proteina, koji se tokom podgrevanja razbijaju drugacije i mogu da dovedu do problema kod osoba koje imaju osetljiv želudac.
PIRINAČ
Najvažnija stvar u vezi sa pripremljenim pirinčem jeste kako da ga čuvate posle kuvanja. Ukoliko se posle kuvanja pirinač drži na sobnoj temperaturi, spore bakterija se množe i mogu da proizvedu otrov koji može dovesti do povracanja i dijareje. Podgrevanje pirinča neće eliminisati ove otrove.
KROMPIR
Slično kao s pirinčem, problem s krompirom nije u samom podgrevanju, nego u načinu čuvanja posle pripreme. Ukoliko se krompir drži na sobnoj temperaturi, a ne u frižideru, stvaraju se idealni uslovi za razvoj bakterije “clostridium botulinum” (koja izaziva botulizam), naročito ukoliko je krompir zamotan u foliju i nema dodira sa kiseonikom. Podgrevanje krompira neće uvek eliminisati ovu bakteriju.
SPANAĆ I DRUGO LISNATO POVRĆE
Spanać i drugo lisnato povrće sadrži dosta nitrata, koji su sami po sebi bezazleni, ali mogu biti pretvoreni u nitrite, a potom u nitrozamine za koje se zna da su kancerogeni. Mogu uticati na sposobnost krvotoka da prenosi kiseonik do organa, a kod male dece mogu dovesti do stanja poznatog kao “sindrom plave bebe”, koji nastaje usled respiratornog poremećaja.
PEČURKE
Pečurke sadrže proteine koje enzimi i mikroorganizmi vrlo lako mogu razbiti. Ukoliko se ne čuvaju ispravno, gljive vrlo brzo mogu da se pokvare i dovedu do problema sa stomakom posle podgrevanja. Preporučuje se da u frižideru ne stoje duže od 24 sata, a potrebno ih je podgrejati na temperaturi iznad 70 stepeni Celzijusa.
Autor: Alo
